Pizza ai peperoni e quattro formaggi

Voti: 5

Come preparare la pizza con peperoni e quattro formaggi

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media

Pizza ai peperoni e quattro formaggi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto per pizza:

1 cucchiaino di lievito secco attivo
4 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di sale grosso
1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la ciotola
1/2 - 3/4 di tazza di salsa per pizza acquistata al supermercato o fatta in casa (vedi ricetta sotto)
340 g di mozzarella tagliata a fette sottili
1 tazza di peperoni tritati

Pizza ai quattro formaggi:

340 g di mozzarella tagliata a fette sottili
110 gr. di formaggio fontina grattugiato
110 g di formaggio di capra sbriciolato
1/4 cucchiaio di formaggio pecorino romano grattugiato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato
1 barattolo (100 g) di salsa pesto

Insalata di pomodori con basilico:

0,5 l di pomodorini rossi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
0,5 l di pomodorini gialli, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1/4 di tazza di olio d'oliva
5 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di aceto balsamico
16 foglie di basilico fresco tagliate finemente, più altre se necessario.
Sale e pepe nero macinato fresco

Salsa per pizza:

3 lattine (425 g) di passata di pomodoro
1/2 tazza di concentrato di pollo
1-2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio schiacciati
Sale e pepe nero macinato
Un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di origano secco
8-10 foglie di basilico fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa di pomodoro, impasto lievitato, mandorle, aglio, pomodori, mozzarella, Formaggio Fontina, formaggio di capra, Formaggio Pecorino Romano, salsiccia piccante, aceto balsamico, salsa al pesto, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto per pizza: Versare il lievito di birra secco attivo in 1,5 tazze di acqua tiepida (non tiepida).

Montate la frusta per pasta frolla sulla planetaria e unite la farina e il sale. Con la planetaria in funzione a bassa velocità, versate l'olio d'oliva e mescolate bene. Aggiungete il composto di lievito e mescolate ancora.

Spruzzate leggermente una ciotola separata con olio d'oliva e adagiatevi l'impasto. Dategli una forma sferica e giratelo più volte per ricoprirlo d'olio. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un'ora, oppure conservate in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Preriscaldare il forno a 260 °C.
Salsa per pizza: Versate circa un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e scaldatelo a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e la cipolla tritata e mescolate. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per 4-5 minuti.

Aggiungete il brodo di pollo, mescolando per deglassare il fondo della padella. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.

Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Salate e pepate a piacere e aggiungete un pizzico di zucchero. Unite l'origano e il basilico secchi. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti.

Preparazione dell'impasto per la pizza:

Dividete l'impasto in due parti uguali. Stendete una parte il più sottilmente possibile e adagiatela su una teglia. Ripetete l'operazione con la seconda parte di impasto.

Per una pizza tradizionale al salame piccante: spalma la salsa sulla base della pizza. Aggiungi fette di mozzarella e salame piccante.

Per la pizza ai quattro formaggi: irrorate la base con un filo d'olio d'oliva e condite con sale e pepe. Versate il pesto sulla superficie e distribuitelo uniformemente. Aggiungete la mozzarella, la fontina, il formaggio di capra e il pecorino romano.

Cuocete entrambe le pizze finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per 12-15 minuti.
Insalata di pomodori con basilico: Mentre le pizze cuociono in forno, scaldate l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio-alto.

Aggiungete l'aglio e mescolate, facendolo soffriggere delicatamente per circa un minuto e togliendolo dal fuoco prima che si dori troppo (dovrebbe essere dorato). Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare leggermente. Aggiungete i pomodori, l'aceto balsamico, il basilico e un po' di sale e pepe. Mescolate, poi assaggiate e aggiungete altro basilico e sale se necessario.

Guarnisci la pizza ai quattro formaggi con un'insalata di pomodori e basilico. Taglia a fette e servi.