Torta greca spanakopita con spinaci

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Torta greca di spanakopita con spinaci - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il test:

2 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di sale
2/3 di tazza di grasso vegetale, più altro per ungere la teglia
1/3 di tazza di acqua ghiacciata
Fagioli secchi da usare per riempire la crosta della torta durante la cottura

Per il ripieno di spinaci:

2 kg (circa 3 mazzi) di spinaci freschi (gambi tagliati)
3/4 di tazza di riso bianco a chicco lungo crudo
1/2 tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la padella
6 tazze di cipolle tritate (circa 3 teste di medie dimensioni)
2 cucchiaini e 1/4 di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe macinato
3/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza più 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
3 cipollotti, affettati (parte bianca e verde)
1,5 tazze di formaggio feta sbriciolato
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua per ungere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lardo, riso a chicco lungo, spinaci, cipollotti, formaggio feta, uova, pasta frolla, prezzemolo, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, frullate la farina e il sale. Aggiungete il grasso vegetale e frullate ancora per circa 10 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con briciole delle dimensioni di un pisello. Mentre il robot è in funzione, versate lentamente l'acqua fino a formare un impasto.

Formate un disco con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente, mettetelo in frigorifero per almeno un'ora e lasciatelo raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 180 °C.

Ungere una teglia da forno di 23x33 cm. Dividere l'impasto a metà e premerlo sul fondo e sui lati della teglia. Coprire l'impasto rimanente con pellicola trasparente.

Foderate una teglia con della carta stagnola e riempitela con i fagioli secchi. Cuocete in forno per 20 minuti, quindi rimuovete i fagioli e la carta stagnola. Continuate la cottura fino a quando non saranno dorati, per altri 10 minuti circa. Lasciate raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, preparate il ripieno di spinaci: Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorata, per circa 6 minuti.

Aggiungete il riso e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti. Aggiungete gradualmente gli spinaci (aggiungendo la successiva porzione man mano che la precedente appassisce) e cuocete, mescolando, finché non saranno completamente appassiti. Condite con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo, l'aneto e i cipollotti.
Trasferite il composto di spinaci in uno scolapasta posto nel lavello per farlo scolare e lasciatelo raffreddare.

Una volta che gli spinaci si sono raffreddati, aggiungete la feta e distribuite il composto sulla base. Stendete la pasta rimanente su una superficie ben infarinata fino a ottenere un rettangolo abbastanza grande da coprire la teglia. Ripiegate la pasta sugli spinaci e sigillate i bordi pizzicandoli. Praticate dei tagli al centro della torta, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e cuocete in forno fino a doratura, per circa 40 minuti.

Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare, tagliala a quadrati e servila.