Torta spanakopita con spinaci e patate

Voti: 3

Come preparare le spanakopitas con spinaci e patate

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Torta salata spanakopita con spinaci e patate: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate piccole (circa 225 g)
1 mazzo (circa 340 g) di spinaci (gambi duri eliminati)
1 mazzo (circa 450 g) di bietola (gambi separati dalle foglie, tritati)
1/3 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere
1 cipolla piccola, tritata
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Sale e pepe nero macinato
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio (circa 110 g) di formaggio Kefalotyri grattugiato
1 tazza (circa 110 g) di formaggio feta sbriciolato
1 tazza di menta fresca tritata finemente
1/2 tazza di aneto fresco tritato finemente
1 categoria uova CO
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
8 fogli di pasta fillo surgelata (scongelata)
1/4 di tazza pangrattato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, formaggio feta, patata, spinaci, bietola da foglia, mandorle, aglio, uova, pangrattato, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, menta, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bucherellate le patate più volte con una forchetta. Cuocetele nel microonde finché non saranno tenere ma non completamente cotte, per 3-5 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente, poi pelatele e tritatele finemente. Trasferitele in una ciotola media.

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli spinaci e le bietole e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare in uno scolapasta, mescolando di tanto in tanto e premendo delicatamente con una spatola di silicone per eliminare il liquido in eccesso.

Quando le verdure si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, trasferitele su un canovaccio pulito e strizzatele per eliminare quanto più liquido possibile. Tritate grossolanamente le barbabietole e gli spinaci e aggiungeteli alla ciotola con le patate.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i gambi delle bietole, la cipolla, il peperoncino in fiocchi, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno tenere, circa 8 minuti.

Aggiungete l'aglio e il composto di spinaci e barbabietola. Cuocete, mescolando, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, per circa 5 minuti. Trasferite in una ciotola capiente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete i formaggi, la menta, l'aneto, l'uovo e la scorza di limone. Mescolate. (Potete preparare il ripieno fino a un giorno prima; coprite e conservate in frigorifero fino al momento di servire.)

Preriscalda il forno a 205 °C. Rivesti una teglia con carta da forno. Adagia un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro, con il lato lungo rivolto verso di te (copri i fogli rimanenti con un canovaccio umido).

Spennellate leggermente la pasta con olio d'oliva e cospargetela con un po' di pangrattato. Piegatela a metà come un libro, spennellatela di nuovo con olio d'oliva e cospargetela con altro pangrattato. Quindi piegate a metà anche la parte superiore. Mettete al centro 1/2 tazza di ripieno e inumidite i bordi con un po' d'acqua.
Unite i due angoli superiori sopra il ripieno e pizzicateli per creare una giuntura. Ripetete l'operazione con i due angoli inferiori. Pizzicateli bene. Pizzicate anche i due bordi rimanenti. Trasferite la torta su una teglia e spennellatela con olio d'oliva. Cuocete 8 rotoli di torta allo stesso modo.

Mettete la teglia con le tortine in forno e cuocete fino a quando non saranno dorate e croccanti, per 25-30 minuti. Servite calde o a temperatura ambiente.