Spanakopita (torta greca di spinaci)

Voti: 24

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 60 torte triangolari

Spanakopita (torta greca di spinaci) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di spinaci (lavati e scolati)
450 g di sfoglie di pasta fillo
1/3 di tazza di olio d'oliva
1 mazzetto di cipollotti verdi tritati (parte bianca e verde)
1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe nero macinato
225 g di formaggio feta sbriciolato
1-2 uova leggermente sbattute
1 tazza (225 g) di burro fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spinaci, pasta fillo, uova, formaggio feta, cipollotti, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungete metà degli spinaci e cuoceteli finché non appassiscono, mescolando con delle pinze, per circa 2 minuti.

Aggiungete gli spinaci, strizzateli per eliminare il liquido in eccesso e tritateli grossolanamente. Ripetete l'operazione con gli spinaci rimanenti, utilizzando un altro cucchiaio di olio d'oliva. Scolate gli spinaci e aggiungete l'olio d'oliva rimanente.

Aggiungete i cipollotti e fateli soffriggere finché non si saranno ammorbiditi, per circa 2-3 minuti. Aggiungete gli spinaci ai cipollotti insieme al prezzemolo, al sale e al pepe. Cuocete a fuoco basso per 1-2 minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. (Questa operazione può essere fatta il giorno prima e il piatto conservato in frigorifero.)
Aggiungete il formaggio feta e una quantità sufficiente di uova sbattute per inumidire il composto di spinaci raffreddato.

Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia con un po' di burro fuso.

Stendete la pasta fillo su una superficie piana e copritela con carta da forno e un canovaccio umido per evitare che si secchi e diventi fragile. Con un coltello affilato, tagliate la pasta in strisce di 8x28 cm e copritele nuovamente con un canovaccio. Spennellate le sfoglie di pasta fillo con burro fuso usando un pennello da cucina.

Disponete un cucchiaino di ripieno di spinaci a circa 2,5 cm dal bordo della pasta. Ripiegate l'estremità sul ripieno per formare un triangolo, quindi continuate a piegare la striscia a formare altri triangoli, come si fa per piegare una bandiera. Ripetete l'operazione con le strisce di pasta rimanenti, disponendo i triangoli ripieni su una teglia e coprendoli con un canovaccio fino a cottura ultimata.

Spennellate leggermente i triangoli con il burro, quindi cuoceteli in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Serviteli caldi. (Potete congelare i triangoli prima della cottura, disponendoli a strati con carta da forno per evitare che si attacchino. In tal caso, cuocete i triangoli congelati per 10 minuti in più.)
In una tortiera: Imburrate una teglia da forno di 23 x 33 cm e foderate il fondo con 6 fogli di pasta fillo, spennellandoli con il burro fuso. Distribuite il ripieno di spinaci sulla pasta, quindi coprite con altri 6 fogli di pasta fillo, spennellandoli anch'essi con il burro fuso. Incidete gli ultimi tre fogli con un coltello affilato. Cuocete in forno per 40-45 minuti, finché non sarà dorata. Lasciate riposare per 15 minuti, quindi tagliate a quadrati e servite tiepida.