Homentashen - biscotti tradizionali delle festività ebraiche

Voti: 19

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Homentashen - biscotti tradizionali ebraici per le festività - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di farina di frumento
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale grosso
2/3 di tazza di olio vegetale
2 uova di categoria CO più 1 tuorlo
1 tazza di zucchero
Scorza di 1 limone
Succo di 1/2 limone
Succo di 1/2 arancia
2 cucchiai di brandy
Confettura di lamponi o albicocche oppure ripieno di semi di papavero (vedi ricetta sotto)
1 uovo leggermente sbattuto

Ripieno di semi di papavero:

1/2 tazza di uvetta
3/4 di tazza di semi di papavero freschi
1/2 tazza di latte
4-5 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
1/4 di tazza di miele
1 cucchiaino di scorza di limone più 1/2 cucchiaino di succo
1 uovo leggermente sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, papavero, uva passa, Miele, succo di limone, brandy, marmellata di lamponi, Marmellata di albicocche, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola più grande, sbattete insieme il burro, le uova, il tuorlo, lo zucchero, la scorza di limone, entrambi i succhi di frutta e il brandy fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate gradualmente il composto di farina, mescolando continuamente, fino a formare un impasto appiccicoso. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente a formare un disco e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
Prima di infornare, preriscaldare il forno a 190 °C.

Lavorate con un quarto dell'impasto; mettete il resto in frigorifero. Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di almeno 0,5 cm. Usate delle formine per biscotti per ritagliare dei cerchi (o altre forme fantasiose) di 6-8 cm di diametro. Mettete un cucchiaio di ripieno (circa un cucchiaino per biscotto) al centro di ogni cerchio, quindi sollevate un bordo.

Piegate e pizzicate il secondo e il terzo bordo per formare un triangolo. Il ripieno dovrebbe essere leggermente visibile nella parte superiore. Se state preparando biscotti non tradizionali, date libero sfogo alla vostra fantasia: tubi, quadrati, biscotti piccoli o anche piatti con il ripieno pressato al centro.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con un po' di uovo sbattuto per una finitura lucida e cuoceteli in forno fino a quando non saranno ben dorati, per 10-15 minuti.

Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, ma consumare entro 3-4 giorni al massimo.

Consigli di cucina: Puoi usare altri tipi di ripieni come albicocche, lamponi, prugne con noci tritate, ecc. Personalmente, per la prossima infornata userò un ripieno di torta inglese di mele, uvetta e mandorle e le cospargerò di rum oppure le servirò a parte con mousseNon si tratta di un'opzione tradizionale, ma può essere offerta a coloro che non aderiscono all'ebraismo.

Ripieno di semi di papavero: I semi di papavero irrancidiscono rapidamente dopo l'apertura.

In una casseruola, unire tutti gli ingredienti tranne la scorza di limone, il succo e l'uovo sbattuto e cuocere a fuoco medio fino a quando non si addensa, per 10-15 minuti. Mescolare frequentemente.

Aggiungete la scorza e il succo. Prelevate una piccola quantità di ripieno e mescolatela con l'uovo sbattuto. Ripetete l'operazione, quindi incorporate il composto di uova al ripieno nella teglia. Lasciate raffreddare per tutta la notte. Questa quantità di ripieno è sufficiente per preparare 30 biscotti Hamantashen.