Panini con formaggio, pancetta ed erba cipollina

Voti: 2

Questi gustosi panini ripieni di pancetta sono perfetti per il brunch. Possono essere preparati il giorno prima, conservati in frigorifero e poi riscaldati.

Tempo:
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Una ricetta casalinga per un panino ripieno di formaggio e pancetta, tagliato a fette.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto lievitato

0,5 tazze di latte intero
2,25 cucchiaini di lievito secco istantaneo
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di burro fuso, più altro per ungere
1 tuorlo grande
2,75 tazze di farina, più altra per infarinare il piano di lavoro
1 cucchiaino di sale

Ripieno di pancetta e formaggio

5 fette di pancetta, tagliate a pezzetti di 0,5 cm.
2 cucchiai di farina
0,75 tazze di latte
1 tuorlo grande
1 cucchiaio di formaggio cheddar grattugiato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente, per la padella

Guarnizione

4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, Bacon, erba cipollina, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il testIn una casseruola media, scaldate il latte e mezza tazza d'acqua a fuoco basso fino a raggiungere circa 35 °C (95 °F) misurati con un termometro per dolci. Togliete dal fuoco e incorporate il lievito. Cospargete con un pizzico di zucchero e lasciate riposare per circa 5 minuti, senza mescolare, finché non si forma una schiuma. Quindi incorporate il burro e il tuorlo d'uovo mescolando con una frusta.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Formare una fontana al centro e incorporare il composto di lievito con un cucchiaio di legno, mescolando fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare fino a renderlo morbido ed elastico, per circa 6 minuti. Dare all'impasto la forma di una palla.

Ungere l'interno di una ciotola capiente con del burro. Adagiarvi l'impasto. Coprire l'impasto con della pellicola trasparente, disegnare un cerchio delle dimensioni dell'impasto sulla pellicola e cronometrare il tempo di lievitazione. Lasciare lievitare l'impasto in un bagnomaria caldo fino al raddoppio del volume, circa 1 ora e 30 minuti.
Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo leggermente per eliminare l'aria in eccesso; ridagli la forma di una palla e rimettilo nella ciotola. Ungi leggermente un grande pezzo di pellicola trasparente e adagialo sull'impasto. Copri bene tutta la ciotola con la pellicola trasparente e metti in frigorifero per 4 ore o per tutta la notte.
Per il ripienoIn una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante e ben cotta, per circa 5 minuti. Trasferite la pancetta in una ciotolina e scartate il grasso, conservandone un cucchiaio. Rimettete la padella sul fuoco medio. In una ciotola, unite la farina e il grasso di pancetta e cuocete a fuoco lento, mescolando, per circa 1 minuto. Incorporate gradualmente il latte, mescolando, e continuate a sbattere fino a quando il composto non si addensa, per circa un altro minuto. Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il tuorlo, il cheddar, l'erba cipollina, la pancetta cotta, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene. Lasciate raffreddare completamente.
Preparare i paniniImburrate una teglia da forno di 20 x 30 cm con 2 cucchiai (30 g) di burro. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e stendetelo a formare un cerchio. Stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 25 x 45 cm, con il lato lungo rivolto verso di voi. Distribuite il ripieno di formaggio e pancetta sull'impasto, lasciando un bordo di 2,5 cm sul lato opposto.

Partendo dal bordo più vicino a te, arrotola l'impasto formando un rotolo compatto. Spennella leggermente il bordo, libero dal ripieno, con un po' d'acqua e arrotola fino in fondo, sigillando bene la giuntura. Ripiega leggermente i bordi verso l'interno e liscia il rotolo con le mani se risulta troppo sottile o troppo spesso in alcuni punti.
Con un coltello da pane, tagliate il panino in 12 fette di circa 4 cm di diametro. Disponete le fette sulla teglia preparata, lasciando 2 cm di spazio tra l'una e l'altra. Coprite le fette con pellicola trasparente e lasciatele lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, per circa 1 ora e 30 minuti o 2 ore.

Per guarnireIn una piccola ciotola, unire il burro, l'erba cipollina e il parmigiano; mettere da parte.

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 170 °C. Cuocete i panini fino a quando non saranno dorati e sodi, per 25-30 minuti. Distribuite uniformemente il composto di burro e formaggio sui panini e rimetteteli in forno per altri 5 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 10 minuti prima di servirli.

Puoi fare questi panini di pasta sfoglia.