Crespelle con pollo grigliato e salsa barbecue all'aceto balsamico

Voti: 1

Tempo: 41 min.
Complessità: media
Porzioni: 8

Una ricetta passo passo per le crespelle italiane con pollo grigliato e salsa barbecue all'aceto balsamico, servite con un'insalata di cavolo cinese e mele.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

salsa barbecue

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di aglio tritato
3/4 di tazza di ketchup
1/2 tazza di aceto balsamico
1/3 di tazza di miele
1/4 di tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di caffè espresso preparato
1 cucchiaio di scorza d'arancia

Pollo

1 acquistato pollo alla griglia (circa 1350 gr.), sminuzzare la carne a pezzi

Pancakes

2 uova grandi
1 tazza di latte intero
2 cucchiai (30 g) di burro, più altro per friggere
1 tazza di farina
4 cipollotti, tritati finemente
1/2 cucchiaino di sale

Insalata di cavolo

1 mela Granny Smith
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
6 tazze di cavolo cinese, tagliato a fettine sottilissime
4 cipollotti, tritati finemente
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la salsa. Scaldate l'olio d'oliva in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere finché non diventa dorato. Unite il ketchup, l'aceto, il miele, la salsa di soia e l'espresso. Lasciate sobbollire per 5 minuti per far amalgamare i sapori. Togliete dal fuoco. Salate e pepate a piacere e incorporate la scorza d'arancia grattugiata.
Dovreste ottenere circa 2 tazze di salsa. Mettetene da parte qualche cucchiaio per servire. Incorporate il pollo sminuzzato alla salsa rimanente. Lasciate raffreddare, poi coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare la pastella per i pancake. In una ciotola media, sbattete le uova con il latte. Sciogliete il burro in una padella media a fuoco medio-alto finché non inizia a sobbollire e a formare della schiuma. Continuate la cottura finché il burro non assume un colore marrone chiaro, quindi incorporatelo al composto di uova e latte. In una ciotola a parte, mescolate la farina, i cipollotti, il sale e il pepe. Aggiungete il composto di latte al composto di farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Non lavorate eccessivamente l'impasto.
L'impasto dovrebbe appena velare il dorso di un cucchiaio. Se è troppo denso, aggiungete un po' di latte o acqua e mescolate. Dovreste ottenere circa 2 tazze di impasto. Cuocete i pancake immediatamente oppure coprite l'impasto e conservatelo in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Scaldate una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-alto. Aggiungete mezzo cucchiaino di burro per ungere il fondo della padella. Versate 60 ml di pastella. Togliete la padella dal fuoco e inclinatela per distribuire uniformemente la pastella sul fondo. Rimettete la padella sul fornello e cuocete a fuoco medio-alto per 50-60 secondi, finché il fondo non sarà leggermente dorato. Con una spatola o con le dita, girate delicatamente il pancake e cuocete l'altro lato per 10-15 secondi. Trasferite il pancake cotto su una teglia. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente per preparare 8 pancake.
Spruzzate leggermente il fondo di due tortiere da 25 cm con dell'olio. Disponete due crêpes in ogni tortiera. Adagiate uno strato di pollo sopra, poi coprite con un'altra crêpe. Distribuite altro ripieno di pollo sopra. Coprite con un'altra crêpe. Coprite le tortiere con un foglio di alluminio. Cuocete in forno per 30-40 minuti, finché non saranno ben calde.
Nel frattempo, preparate l'insalata di cavolo. Tagliate la mela in quattro e rimuovete il torsolo. Con una grattugia o un coltello affilato, affettate la mela il più sottilmente possibile, in modo da ottenere dei bastoncini sottilissimi. Metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete il succo di limone e mescolate bene. Unite il cavolo, i cipollotti, l'olio, il sale e il pepe e mescolate ancora. Otterrete circa 8 tazze di insalata.
Una volta che gli strati di pancake si saranno riscaldati, rimuovete la carta stagnola e capovolgete le teglie su un tagliere. Tagliate ogni pila in quattro parti. Disponete le fette sui piatti da portata. Adagiate una porzione di insalata di cavolo accanto a ogni fetta. Condite ogni porzione con la salsa rimanente e servite immediatamente.