Torta rovesciata arancione sfumata
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
L'insolito e splendido colore di questo sorprendente dessert, o meglio la delicata transizione dal scuro al chiaro, si ottiene grazie all'utilizzo di diverse varietà di agrumi. La base di latte acido e lo sciroppo che la ricopre sono piuttosto semplici da preparare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
La cima
- 5 limoni Meyer, scorza grattugiata di 1 limone per la pasta frolla
- 3 dolci arance Washington Navel
- 5 mandarini
- 3 arance rosse Moro, scorza grattugiata di 1 arancia per l'impasto
- 3 pompelmi rossi americani Ruby
- 3 arance rosse siciliane
- Attrezzaturateglia da forno di 22 x 32 cm.
Sciroppo
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 cucchiaio di acqua
Pan di Spagna al latte acido
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3/4 di tazza di burro ammorbidito
- 1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 1,5 cucchiai latte acido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, impasto per biscotti, latte acido, uova, estratto di vaniglia, zucchero di canna, limone, Arance, mandarini, pompelmo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 170 °C.
- Per la parte superiore degli agrumiSbucciate i limoni, le arance e il pompelmo e tagliateli a fette spesse 0,7 cm. Usando un metro da 4 cm, ricavate dei quadrati dagli agrumi. Disponete con cura le fette su una teglia in un unico strato; questo sarà lo strato superiore della torta, quindi assicuratevi di seguire la pendenza. Partendo dalle arance rosse nell'angolo in alto a destra, compattate bene le fette e ruotatele agli angoli per creare delle forme a rombo.
- Incastrando perfettamente la seconda fila nelle "scanalature" della prima, disponete gli agrumi per colore, dal più scuro al più chiaro, creando due file per ogni colore fino a riempire tutto lo spazio. Tagliate a metà i rombi di agrumi rimanenti e completate la disposizione lungo il perimetro, riempiendo le "scanalature" rimanenti. Dovreste ottenere un bordo ordinato.
- Per lo sciroppoMettete lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il burro e l'acqua in un pentolino e portate a leggero bollore a fuoco medio; cuocete finché lo zucchero non si sarà sciolto. Versate lo sciroppo sugli agrumi e, con l'aiuto di un pennello da cucina, distribuitelo uniformemente sulla frutta.
- Per la torta soffice con lo yogurtIn una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola, unite il burro e lo zucchero semolato e sbattete con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latte acido e mescolate fino a ottenere un impasto denso e senza grumi. Incorporate l'estratto di vaniglia e la scorza di agrumi grattugiata.
- Versate l'impasto sugli agrumi e distribuitelo uniformemente con una spatola. Cuocete la torta per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie non risulta dorata. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 30 minuti.
- Coprite la torta con un tagliere e capovolgetela velocemente ma con attenzione. Affettatela sul tagliere e disponetela su un piatto da portata. Portate la torta rovesciata all'arancia in tavola.
Ricetta torta rovesciata all'ananas.
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