Pollo grigliato con condimento piccante all'aglio e limone grigliato

Voti: 1

Come preparare - Pollo grigliato con condimento all'aglio e limone grigliato

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un piatto più che delizioso e bello da vedere, questa crosta di pollo dorata si sposa con limone giallo arrostito e foglie di radicchio viola. La carne è tenera e succosa. Grigliando, i limoni rilasciano un succo ricco che pervade il piatto. Il condimento avanzato può essere utilizzato con successo, ad esempio, per condire gamberi o salmone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,8 - 2 kg), tagliato in 10 pezzi
2 teste d'aglio, tagliate a metà orizzontalmente
2 rametti interi di timo fresco, più foglie extra da 6 rametti
Succo di 2 limoni, più altri 2 limoni tagliati a metà
Circa 1 mazzetto di prezzemolo, foglie tritate
2 cespi di radicchio, tagliati in 4 pezzi
1 cucchiaio di aceto balsamico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, radicchio, aceto balsamico, succo di limone, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare un pezzo di carta stagnola lungo circa 30 cm.

Adagiate l'aglio su metà di un foglio di alluminio, cospargetelo di sale e pepe. Condite con un filo d'olio d'oliva e aggiungete 2 rametti di timo. Ripiegate il foglio di alluminio in modo da avvolgere l'aglio, formando un cartoccio, e versatevi un paio di cucchiaini d'acqua. Ripiegate il foglio di alluminio sull'aglio, ripiegando i bordi 2 o 3 volte per sigillare. Mettete il cartoccio in forno.

Cuocete in forno per almeno 30 minuti, finché l'aglio non si sarà ammorbidito. Poi scoprite la teglia.
Lasciate raffreddare leggermente l'aglio, poi frullatelo in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungete mezza tazza di olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo e le foglie di timo. Frullate fino a ottenere un condimento denso.

Preriscaldate una griglia a gas o a carbone a fuoco medio.
Sciacquate il pollo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Mettete i pezzi in una ciotola, cospargeteli di sale e pepe e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene per insaporire, poi riponete in frigorifero mentre preparate il resto del pollo.
Trasferite il radicchio in un'altra ciotola, conditelo con un filo d'olio d'oliva e aceto balsamico. Salate e pepate e mescolate bene.
Quando sei pronto per grigliare, prendi diversi fogli di carta assorbente e piegali a formare un quadrato a più strati. Ungi leggermente il quadrato con olio vegetale, quindi passalo velocemente e delicatamente sulla griglia calda per creare una superficie antiaderente.
Condite con sale e pepe e adagiate il radicchio su una griglia preriscaldata. Cuocete per circa 2 minuti per lato, finché non sarà leggermente abbrustolito. Togliete dalla griglia, mettete in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate sobbollire.
Successivamente, adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo per circa 20 minuti, girandolo una volta. Versate quindi circa metà del condimento sul pollo e continuate la cottura fino a quando un termometro da cucina inserito nella parte più spessa della coscia non raggiunge i 70 °C e il pollo non è ben caramellato (15-20 minuti). Negli ultimi minuti di cottura, aggiungete le metà di limone, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e grigliatele fino a quando non iniziano a fumare e a presentare i segni della griglia.
Per servire, separate le foglie di radicchio in una ciotola capiente. Aggiungete il pollo e il condimento rimanente e mescolate bene. Servite con le mezze fette di limone tostate. Spremete il limone sul pollo e versateci sopra il condimento rimanente.