Cassate porzionate con arance candite
Complessità: media
Porzioni: 6
La cassata è un dolce siciliano composto da un guscio di pan di Spagna ripieno di crema di ricotta. Preparate delle cassete individuali, che non necessitano di cottura. Utilizzate i savoiardi per il pan di Spagna e, poiché queste cassete saranno all'arancia, inzuppatele in una miscela di sciroppo d'arancia e liquore. Il ripieno della cassata è una deliziosa crema a base di ricotta, panna, cioccolato grattugiato, liquore all'arancia e scorza d'arancia candita. Per guarnire il dolce, utilizzate delle arance navel candite: sono più dolci e succose delle arance normali, ma cotte nello sciroppo sono semplicemente squisite. Godetevi la straordinaria combinazione di arance, ripieno cremoso e cioccolato fondente.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Arance candite
- 2 arance navel
- 1,5 tazze di zucchero
Riempimento
- 450 g di ricotta
- 1/3 di tazza di zucchero a velo setacciato
- 1/4 di tazza di cioccolato fondente, grattugiato grossolanamente
- 1/4 di tazza di scorza d'arancia candita tritata
- 2 cucchiai di panna da montare
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Assemblea
- 0,5 tazze di sciroppo di arance candite
- 0,5 tazze d'acqua
- 3 cucchiai di liquore all'arancia
- 200 gr. biscotti savoiardi
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate le arance a fette sottili e rimuovete i semi senza strappare le fette.
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungete le fette d'arancia. Cuocete per 1 minuto, poi scolatele.
- Versate 1,5 tazze di acqua fresca e lo zucchero in una casseruola. Portate a ebollizione e aggiungete le fette d'arancia. Lasciate sobbollire senza coperchio per 20 minuti. La scorza diventerà leggermente traslucida (ma non completamente).
- Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare le arance nello sciroppo a temperatura ambiente. Le arance candite si conservano in frigorifero per un massimo di un mese.
- Riempimento: Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e riporre in frigorifero fino al momento dell'assemblaggio.
Rivestite 6 stampini individuali con pellicola trasparente. Togliete 6 fette d'arancia dallo sciroppo, lasciate scolare lo sciroppo e disponete una fetta sul fondo di ogni stampino. - Scaldate lo sciroppo d'arancia, aggiungendo acqua e liquore all'arancia, fino a poco prima del bollore. Ritagliate i biscotti in modo che si adattino alle ciotoline e immergeteli nello sciroppo. Quindi disponeteli subito, uno accanto all'altro, su tutta la superficie delle ciotoline.
- Aggiungete quindi il ripieno e coprite con i biscotti imbevuti. Avvolgete le ciotoline nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero fino al momento di servire.
- Prima di servire, scartate le cassete e disponetele su piatti individuali, rimuovendo la pellicola.
Le cassate si conservano per 2 giorni.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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