Insalata con spinaci, frutti di bosco e noci caramellate

Voti: 1

Come preparare - Insalata di spinaci, frutti di bosco e noci candite

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 276, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 15 mg, sodio 374 mg, zucchero 23 G.

Questa insalata leggera ed elegante unisce spinaci succosi a more, noci caramellate e scaglie di parmigiano salato, il tutto condito con una vinaigrette agrodolce a base di marmellata di ciliegie e senape rustica. Perfetta per una cena delle feste!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

3 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiaini di senape in grani
2 cucchiai di miele
1/4 di tazza di marmellata di ciliegie
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Insalata

280 g di spinaci piccoli
2 tazze di more
1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
0,5 tazze di noci candite
1 pezzetto di Parmigiano o Pecorino

Noci candite

2 cucchiai di burro non salato
1 tazza e 1/4 di noci
1/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di cannella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spinaci, noci, mora, formaggio parmigiano, cipolla rossa, senape integrale, marmellata di ciliegie, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rifornimento:

In una piccola ciotola, unire l'aceto, la senape, il miele, la marmellata, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Aggiungere l'olio d'oliva e continuare a mescolare con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo.
Insalata:

In una grande insalatiera, unire spinaci, more, cipolla e noci caramellate. Condire con la vinaigrette e mescolare. Infine, con un pelapatate, grattugiare del formaggio sopra l'insalata.

Noci candite:
Resa: 1,5 tazze

Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. In una casseruola media, a fuoco basso, fate sciogliere il burro. Aggiungete le noci e mescolate per ricoprirle. Alzate la fiamma a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e cuocete, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e caramellato, circa 5 minuti. Incorporate la cannella, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi trasferite il composto sulla teglia. Distribuite le noci in un unico strato. Lasciate raffreddare le noci finché la glassa non si sarà indurita, circa 15 minuti.