Yogurt in pentola a cottura lenta
Voti: 7
Tempo: 18 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 cucchiai (2 l)
Complessità: facilmente
Quantità: 8 cucchiai (2 l)
Una pentola multifunzione con yogurtiera integrata vi permetterà di trasformare il latte e un solo cucchiaio di yogurt acquistato al supermercato in una grande quantità di questo prezioso prodotto a base di latte fermentato. Preparare lo yogurt in casa vi consente di personalizzarlo secondo i vostri gusti e di variarne la consistenza in base al tempo di cottura. Avrete inoltre a disposizione un'ampia gamma di aromi. Aggiungete marmellate, frutta, i vostri frutti di bosco preferiti, miele o vaniglia, tutto ciò che vi piace, allo yogurt pronto. Oppure preparate uno yogurt greco naturale più denso, che non è solo uno spuntino salutare, ma anche un ingrediente eccellente per altri piatti, salse, condimenti e dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cucchiai (2 l) di latte intero 6%, freddo
- 1 cucchiaio di yogurt greco fresco fatto con latte intero
- Attrezzatura speciale: Pentola multifunzione Instant Pot® da 6-8 litri, termometro a lettura rapida
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare il latte in una pentola multifunzione da 6 litri e aggiungere lo yogurt. Impostare la pentola multifunzione sulla modalità ebollizione. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudere il coperchio e preparare la pentola multifunzione per l'uso. Al termine del ciclo di ebollizione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare il vapore e attendere il completamento del ciclo di rilascio rapido. Aprire e rimuovere il coperchio con cautela per evitare scottature da eventuali residui di vapore.
- Mescola il latte e misurane la temperatura con un termometro a lettura istantanea. Il latte deve raggiungere almeno 82 °C (180 °F). Se il latte non è abbastanza caldo, ripeti il ciclo di preparazione fino a quando non raggiunge la temperatura desiderata.
- Togliete il latte dalla pentola a cottura lenta e lasciatelo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 43-46 °C (110-115 °F). (Per accelerare il processo, immergete la pentola in acqua ghiacciata e mescolate, facendo attenzione a non far entrare acqua nel latte). Versate 150 ml di latte in una piccola ciotola e incorporatevi lo yogurt acquistato, mescolando fino a completo assorbimento. Versate il composto di yogurt nel latte e mescolate.
- Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate il multicooker per l'uso. Selezionate la funzione yogurt e impostate il tempo su 9-12 ore (9 ore per uno yogurt più liquido e dal sapore più delicato, 12 ore per uno yogurt più denso e acidulo).
- Apri il coperchio (non ci sarà pressione, quindi non è necessario rilasciare la pressione). Trasferisci con cura lo yogurt in contenitori richiudibili.
- Riponete in frigorifero finché lo yogurt non si raffredda e si rapprende completamente, per circa 4 ore.
Nota
Le modalità di cottura possono variare a seconda del modello del multicooker. Si prega di seguire le istruzioni del produttore.
Se preferite uno yogurt aromatizzato, aggiungete miele, estratto di vaniglia, frutta o marmellata allo yogurt preparato fino a raggiungere la dolcezza e il sapore desiderati.
Per preparare lo yogurt greco, trasferite lo yogurt dalla pentola a cottura lenta in una garza o in un colino posti sopra una ciotola e lasciate scolare il liquido in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
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