Peperoni ripieni di formaggio di capra
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
A differenza dei peperoni più grandi, i peperoni ripieni (o pimentos) sono perfetti come antipasto monoporzione. Sono facili da maneggiare e ideali da servire alle feste in casa. I peperoni vengono pelati e cotti in padella per ammorbidirli, mantenendo però la loro forma. Un ripieno delizioso è costituito da formaggio di capra morbido mescolato con pinoli e cipollotti tritati. Dopo la cottura, disponete i mini peperoni ripieni in modo invitante su un piatto da portata e conditeli con una vinaigrette o con succo di limone e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 16 peperoncini ciliegia freschi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 220 g di formaggio di capra cremoso, a temperatura ambiente
- 4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 3 cucchiai di pinoli tostati
- Succo e scorza grattugiata di mezzo limone
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Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, formaggio di capra, cipollotti, pinoli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F). Prepara i peperoni. Disponi ciascun peperone di lato su una superficie piana e taglia la parte superiore in modo da formare un cappello. Con un coltellino, rimuovi con cura tutti i semi dall'interno del cappello, quindi elimina tutti i semi e le membrane dall'interno di ciascun peperone.
- In una ciotola capiente, mescolate le estremità dei peperoni con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaio di sale. Scaldate una padella grande a fuoco medio. Quando è calda, aggiungete i peperoni e cuoceteli fino a quando non saranno dorati e leggermente ammorbiditi, per 3-5 minuti. Inclinate la padella e versate i peperoni su una teglia. Lasciate raffreddare.
- Preparate il ripieno. Con una spatola di silicone, distribuite il formaggio di capra sul fondo e sui lati di una ciotola media, ricoprendolo uniformemente con le spezie. Cospargete il formaggio con 1 cucchiaio di sale, cipollotti e pinoli. Mescolate. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
- Riempite i peperoni con il ripieno e infornateli. Con un cucchiaino, riempite i peperoni con il composto di formaggio e disponeteli su una teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro. Mettete da parte le parti superiori per ora. Infornate fino a quando il ripieno non sarà ben caldo al centro, per 8-10 minuti (verificate la cottura con un coltello).
- Preparare il condimentoIn una piccola ciotola, mescolate la scorza di limone, il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Togliete i peperoni dal forno e conditeli con la vinaigrette al limone. Guarnite con le parti superiori dei peperoni messe da parte. Servite immediatamente.
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