Soletta Meunier
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
La mugnaia è un metodo francese di frittura del pesce seguito da una salsa. Tradizionalmente, questo piatto utilizza filetti di platessa o sogliola. Il pesce viene infarinato e fritto a fuoco lento nel burro. Successivamente, si prepara una salsa utilizzando questo burro: succo di limone, scorza e prezzemolo vengono aggiunti in padella. Questa ricetta semplificata richiede meno di mezz'ora di preparazione e la combinazione di sapori è squisita. Un classico della cucina francese che allieterà qualsiasi menù quotidiano ed è perfetto per una cena di festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di farina
- 4 filetti di platessa fresca, 100-120 g ciascuno
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 6 cucchiai di succo di limone appena spremuto (3 limoni)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: farina, platessa, suola, burro, scorza di limone, succo di limone, limone, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 95 °C. Preparare 2 teglie da forno.
- In una ciotola capiente e poco profonda, mescolate la farina, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Asciugate i filetti di platessa con carta assorbente e cospargeteli di sale su un lato.
- In una padella capiente (30 cm di diametro), scaldate 3 cucchiai di burro a fuoco medio fino a farlo dorare. Infarinate 2 filetti di platessa da entrambi i lati e metteteli nell'olio caldo. Abbassate la fiamma a medio-bassa e friggete il pesce per 2 minuti. Girateli delicatamente con una spatola di metallo e friggeteli per altri 2 minuti sull'altro lato. Mentre il pesce frigge, aggiungete 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e 3 cucchiai di succo di limone nella padella. Trasferite con cura i filetti di pesce su piatti da forno e irrorateli con la salsa rimasta nella padella. Tenete il pesce cotto in forno caldo mentre friggete i restanti 2 filetti. Una volta fritti, trasferiteli negli stessi piatti. Cospargete con prezzemolo, sale e pepe nero e servite immediatamente.
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