scalogni caramellati
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Gli scalogni interi caramellati sono un delizioso antipasto e contorno in stile francese. È preferibile utilizzare scalogni di piccole dimensioni. Vengono prima soffritti in burro e zucchero, poi mescolati con spezie e cotti in forno fino a quando non si ammorbidiscono. Il sapore già delicato degli scalogni, dopo la caramellizzazione, assume una nota cremosa e dolce, abbinandosi perfettamente a qualsiasi piatto di carne e ad altre verdure. Questo contorno semplice e originale è perfetto per un arrosto delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 80 g di burro non salato
- 0,9 kg di scalogni freschi, pelati, senza tagliare la radice
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di aceto rosso
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una padella capiente da 30 cm adatta al forno, sciogliete il burro, aggiungete gli scalogni e lo zucchero e mescolate. Cuocete a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli scalogni non iniziano a scurirsi. Aggiungete l'aceto, il sale e il pepe nero e mescolate bene.
- Trasferite la padella in forno e cuocete per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle cipolle, finché non si saranno ammorbidite. Condite con sale e pepe a piacere, cospargete di prezzemolo e servite caldo.
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