Zuppa Caesar cremosa con pollo

Voti: 4

Come preparare una cremosa zuppa Caesar di pollo

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa cremosa è ricca di tutti gli ingredienti dell'amata insalata Caesar. Contiene lattuga romana, pollo, parmigiano e crostini croccanti. Per una zuppa più densa e sostanziosa, aggiungiamo una patata e della panna. La zuppa viene frullata fino a ottenere una consistenza cremosa e ogni porzione viene condita con una salsa a base di maionese, parmigiano e acciughe e guarnita con pezzetti di pollo cotto. Servire con crostini saporiti ricoperti di formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Minestra

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio tritati
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 patata, pelata e tagliata a pezzi grossolani
1 grande crosta di formaggio Parmigiano
2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle (circa 450 g)
2 cuori di lattuga romana, tritati
0,5 tazze di panna da montare

Crostini

1/4 di tazza di maionese
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
Scorza grattugiata e succo di 1 limone
3 filetti di acciuga
Un po' di salsa piccante
2 spicchi d'aglio tritati
1 baguette
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la zuppa:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e 1 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, 3 tazze d'acqua, le patate e la crosta di parmigiano. Condire il pollo con sale e pepe nero e aggiungerlo alla pentola. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, circa 15 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferire il pollo su un piatto e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, friggete i crostini:

In un frullatore o robot da cucina, unire la maionese, il parmigiano grattugiato, il succo di limone, le acciughe, la salsa piccante, l'aglio, un po' di pepe nero macinato fresco e 1 cucchiaio d'acqua; frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliate la baguette a metà nel senso della lunghezza, poi a fette spesse 0,5 cm. Disponetele su una teglia e spalmatevi sopra la maionese, tenendo da parte 2 cucchiai di condimento per guarnire. Cospargete con prezzemolo, scorza di limone e altro parmigiano grattugiato; cuocete in forno fino a doratura, per circa 10 minuti.
Aggiungete la lattuga e la panna da cucina nella pentola e fate sobbollire finché la lattuga non sarà tenera, per 8-10 minuti. Togliete la crosta di parmigiano. Trasferite la zuppa in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettetela nella pentola e aggiustate di sale e pepe a piacere. Sminuzzate il pollo e aggiungetelo alla zuppa; scaldate a fuoco medio. Versate la zuppa nelle ciotole, irrorate con il condimento tenuto da parte e guarnite con crostini e una spolverata di pepe macinato.

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