Strudel di pollo ai funghi

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Tutti amano gli strudel per la loro crosta soffice e friabile. Gli strudel salati con ripieno di carne sono un antipasto meraviglioso per qualsiasi tavola delle feste e sono incredibilmente facili da preparare. Sovrapponete i fogli di pasta fillo, spennellateli con burro fuso e cospargeteli di pangrattato per ottenere una pasta ancora più croccante e soffice. Per il ripieno di carne, utilizzate salsiccia cruda macinata. Contiene già tutte le spezie necessarie; non dovrete far altro che soffriggerla con funghi e cipolle e mescolarla con il mascarpone. Questa ricetta permette di preparare tre strudel lunghi. Tagliateli a fette e serviteli su un grande piatto da portata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
220 g di salsicce di pollo crude, senza budello
220 g di burro non salato, diviso
1 tazza di cipolla tritata
450 g di champignon
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 confezione (220 g) di formaggio mascarpone, a temperatura ambiente
0,5 tazza di pangrattato fresco (vedi consiglio di cucina)
1 confezione (24 fogli) di pasta fillo, scongelata
Pangrattato semplice

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: kupaty (salsicce fritte), funghi champignon, semi di finocchio, formaggio mascarpone, pasta fillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Se le salsicce sono macinate grossolanamente, mettete la carne macinata nel recipiente di un robot da cucina dotato di lama in acciaio e frullate a intermittenza fino a ottenere una consistenza fine.

In una padella capiente da 30 cm, scaldate 4 cucchiai di burro. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio per 4-6 minuti, finché non si sarà ammorbidita ma non dorata. Aggiungete la carne e sminuzzatela con una forchetta, rompendo eventuali grumi, e cuocete per 5-7 minuti, o finché tutta la carne non sarà ben rosolata.
Nel frattempo, preparate i funghi. Pulite i cappelli con un tovagliolo di carta o una spugna leggermente umida per rimuovere eventuali residui di terra (non lavateli). Eliminate i gambi, quindi tritate grossolanamente cappelli e gambi. Aggiungete i funghi, i semi di finocchio, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero alla carne macinata e cuocete per 10 minuti, finché i funghi non rilasciano il loro liquido e questo non evapora. Lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Incorporate il mascarpone e il pangrattato fresco e aggiustate di sale e pepe a piacere. La quantità di sale dipenderà da quanto sono salate le salsicce.
In un pentolino, sciogliete i restanti 12 cucchiai di burro. Srotolate la pasta fillo e tenetela coperta con un canovaccio da cucina leggermente umido (non bagnato!). Trasferite un foglio di pasta fillo su un tagliere, spennellatelo leggermente con il burro fuso e cospargetelo con un cucchiaino di pangrattato.
Adagiate un secondo foglio di pasta fillo sopra, spennellatelo con olio e cospargetelo di pangrattato; ripetete l'operazione per formare una pila di cinque fogli di pasta fillo. Disponete la pila con il lato lungo rivolto verso di voi e farcite il bordo inferiore con una striscia di ripieno di carne larga circa 2,5 cm (circa 1/3 del ripieno totale). Ripiegate i lati verso l'interno e arrotolate la pila di pasta fillo lontano da voi, formando un rotolo compatto.
Adagiate lo strudel sulla teglia preparata con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate con il burro e praticate dei tagli diagonali sulla superficie a intervalli di 2,5 cm. Preparate altri due strudel e disponeteli sulla teglia.
Cuocete gli strudel in forno per 20-30 minuti, ruotando la teglia una volta per garantire una cottura uniforme. Lasciateli raffreddare leggermente, tagliateli a fette attraverso i tagli e serviteli tiepidi.

Consigli culinari

Il pangrattato fresco rende il ripieno più umido rispetto al pangrattato normale, mentre quest'ultimo contribuisce a creare una crosta più friabile. Per preparare il pangrattato in casa, eliminate la crosta dalle fette di pane bianco, tagliate le briciole a cubetti e mettetele nel robot da cucina dotato di lama in acciaio. Frullate fino a ottenere delle briciole fini.