Torta di pasta sfoglia con funghi e formaggio di capra
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 15
Complessità: facilmente
Porzioni: 15
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 362, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 16 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 35 mg, sodio 743 mg, zucchero 6 G.
Calorie 362, grasso totale 16 G., grassi saturi 6 G., proteine 16 G., carboidrati 41 G., fibra 6 G., colesterolo 35 mg, sodio 743 mg, zucchero 6 G.
Questa deliziosa involtino è un'armoniosa combinazione di un tenero ripieno di funghi e una croccante pasta sfoglia. La ricetta prevede l'utilizzo di pasta sfoglia già pronta, mentre il ripieno è composto da un misto di funghi ostrica e champignon, timo, aneto, verdure aromatiche e formaggio di capra, che conferisce la giusta cremosità. Una volta completamente raffreddata, affettate l'involtino e servitelo come antipasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Funghi
- 1,3 kg di funghi champignon marroni, metà tagliati in quarti e metà a fettine sottili.
- 900 g di funghi ostrica, tagliati a pezzi più piccoli
- 0,5 tazze di sherry cremoso
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 10 rametti di timo fresco
- 5 rametti di aneto fresco
Riempimento
- 3 carote tagliate a dadini
- 2 radici di finocchio, tagliate a dadini
- 2 cipolle medie, tagliate a dadini
- 1 cespo di sedano, tagliato a dadini
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Due panetti di formaggio di capra, da 200 g ciascuno.
Rotolo
- Tre fogli di pasta sfoglia surgelata di 25x30 cm, scongelati
- 2 uova sbattute
- 0,5 tazze di pangrattato panko
- 1 cucchiaino di aneto tritato
- Spray da cucina
- Salsa di mirtilli rossi, per servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- FunghiPreriscaldate il forno a 175°C. In una pirofila, unite i funghi champignon e ostrica, lo sherry, il burro, il timo, l'aneto, un po' di sale e pepe e cuocete in forno per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Eliminate i rametti di erbe aromatiche.
- RiempimentoIn una casseruola dal fondo spesso, soffriggete le carote, il finocchio, la cipolla e il sedano nel burro a fuoco medio-basso finché non si saranno ammorbiditi. Spegnete il fuoco e incorporate il formaggio di capra mescolando finché non si sarà sciolto. Trasferite il tutto su una teglia e lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite tre teglie con carta da forno e spruzzatele con olio spray. Stendete ogni rotolo e cuocetelo su una teglia separata.
- In una ciotola capiente, unire i funghi e le verdure. Disporre ogni sfoglia di pasta su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare i bordi di ogni sfoglia con il tuorlo d'uovo, quindi cospargere il centro con il pangrattato, formando una linea. Distribuire un terzo del ripieno sul pangrattato, quindi cospargere con altro pangrattato per assorbire il liquido in eccesso.
- Arrotolate l'impasto strettamente a formare un rotolo e posizionatelo con la chiusura verso il basso. Spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete con aneto, sale e pepe nero. Assemblate i due rotoli rimanenti allo stesso modo. Cuocete per 10 minuti, poi ruotate le teglie e cuocete gli strudel fino a doratura, per altri 10 minuti circa. Lasciate raffreddare, poi tagliate a fette spesse 1 cm e servite con salsa di mirtilli.
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