Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa torta salata si prepara con una sfoglia di pasta sfoglia già pronta, che viene stesa e farcita con barbabietole e asparagi a fette. Ma il vero punto forte di questa torta è la purea di cipolle caramellate nel burro e nel timo. Spalmate la purea di cipolle sulla pasta sfoglia e guarnite con barbabietole, asparagi e timo precedentemente arrostiti. La torta, una volta pronta, è croccante e ricca di verdure tenere e salutari. Mentre è ancora tiepida, cospargetela con del formaggio di capra sbriciolato. Una spolverata di erba cipollina fresca completa l'aspetto invitante di questa torta insolita.

Ingredienti:

• Mezzo mazzo di asparagi sottili, puliti e tagliati a pezzi di 7 cm.
• 3 barbabietole
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili a mezzo anello
• 2 cucchiaini di timo limone fresco tritato (o timo comune)
• 1 foglio di pasta sfoglia surgelata (metà di una confezione da 0,5 kg), scongelato
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 60 g di formaggio di capra sbriciolato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pasta sfoglia, asparago, barbabietola, formaggio di capra, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 220 °C. Mettete le barbabietole in una piccola teglia e aggiungete circa 1 cm di acqua. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché le barbabietole non saranno facilmente perforabili con la punta di un coltello, per 1-1,5 ore. Trasferite le barbabietole su un piatto e lasciatele raffreddare. Pelatele con carta assorbente e tagliatele a spicchi.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate il burro in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, 2 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaino di timo, un pizzico abbondante di sale e qualche macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e caramellata, per 20-25 minuti. Aggiungete 1-2 cucchiaini d'acqua se necessario. Trasferite il composto di cipolle in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una purea liscia. Lasciate raffreddare.
Passo 3
• Su un foglio di carta da forno, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un rettangolo di 22 x 28 cm. Trasferite la carta da forno e la pasta su una teglia. Con un coltellino, ritagliate un bordo di 2,5 cm lungo tutto il perimetro del rettangolo. Spennellate il bordo con l'uovo sbattuto. Distribuite la purea di cipolle al centro della sfoglia.
Passo 4
• In una ciotola, unire le barbabietole, gli asparagi, l'olio d'oliva, il restante cucchiaino di timo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Distribuire il composto sopra la purea di cipolle.
Passo 5
• Cuocete la torta in forno finché la pasta non sarà ben dorata e gli asparagi teneri, per 30-35 minuti. Cospargete con formaggio di capra ed erba cipollina. Servite tiepida o a temperatura ambiente.

Voti: 1