Patatine fritte ricce
Complessità: facilmente
Porzioni: 2 - 4
Le patatine fritte sottili e arricciate hanno un aspetto particolarmente invitante e sono più croccanti delle classiche strisce. Per tagliare le patate in questo modo, avrete bisogno di uno spiralizzatore. Le patate tagliate a fettine sottili vanno immerse in acqua fredda per un po' di tempo, in modo da rilasciare quanto più amido possibile e ottenere uno snack più croccante. Le patate essiccate e tagliate a fettine vengono poi impanate in una pastella condita con pepe di Cayenna, sale e paprika e fritte in olio bollente fino a doratura. Se non avete una friggitrice, potete usare una pentola alta e dal fondo spesso con un termometro per fritture attaccato al bordo. Queste saporite patatine fritte arricciate sono un ottimo snack e un'aggiunta perfetta ai vostri antipasti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Patata
- 2 patate grandi
- Olio vegetale per friggere
Pastella
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di sale aromatizzato
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- Attrezzatura speciale: spiralizzatore e termometro per frittura
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate le patate a spirale e mettetele a bagno in acqua per 1 ora, poi riponetele in frigorifero.
- Pastella:
In una brocca capiente, unire la farina, la paprika, il sale aromatizzato, il pepe di Cayenna, un pizzico di sale e pepe nero e 240 ml di acqua, quindi versare il tutto in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. - Scolate le patate e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Mettetele nel sacchetto con la pastella e massaggiatele fino a ricoprirle completamente. Lasciate riposare per 30 minuti in modo che le patate assorbano tutti i sapori.
- In una casseruola dal fondo spesso, scaldare circa 7 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C, misurati con un termometro per fritture.
Friggete le patatine in più riprese fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 2 minuti per ogni porzione. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare, cospargetele di sale e servitele immediatamente.
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