Rotoli di lasagne

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa ricetta trasforma una semplice lasagna in un capolavoro culinario. Invece della tradizionale stratificazione, le sfoglie di lasagna lessate vengono farcite con un ripieno di formaggio, arrotolate, disposte verticalmente in una teglia, ricoperte con salsa di pomodoro e mozzarella e infornate fino a quando non saranno ben calde e il formaggio non si sarà sciolto. Usate sfoglie di lasagna con i bordi rigati e la vostra lasagna sarà semplicemente deliziosa. Servitela guarnita con foglie di basilico fresco e godetevi la visione della TV.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

17 sfoglie di lasagne
5 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato finemente + altro a piacere
450 g di ricotta di latte intero (circa 2 tazze)
220 g di mozzarella parzialmente scremata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato + foglie intere extra per guarnire
2 uova grandi
Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con diametro di 22 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, uova, pomodori passati, crema di pomodoro, pepe nero, foglia di alloro, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua abbondantemente salata. Aggiungete metà dei noodles, un foglio alla volta, e cuoceteli, mescolando delicatamente, finché non saranno morbidi ma ancora al dente, per circa 4 minuti. Con una schiumarola, scolate i noodles dall'acqua e adagiateli su un singolo foglio di alluminio, assicurandovi che non si tocchino.
Condite le lasagne con un filo d'olio d'oliva (1 cucchiaio), quindi distribuitelo uniformemente su tutta la superficie. Ripetete l'operazione con le lasagne rimanenti e un altro cucchiaio d'olio.

In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e inizia a caramellare, circa 20 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio e cuocere, mescolando, finché non si caramella leggermente, 1-2 minuti. Aggiungere i pomodori, l'alloro e 1 tazza d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo.
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 10 minuti. Togliete la foglia di alloro. Frullate bene la salsa fino a renderla liscia e rimettetela nella pentola. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Grattugiate metà della mozzarella con una grattugia a fori larghi. Mettetela in una ciotola capiente insieme alla ricotta, al parmigiano, al basilico, alle uova, a 1 cucchiaino di sale e a 1/2 cucchiaino di pepe nero e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Distribuite il composto di ricotta sulle sfoglie di lasagna, 2-3 cucchiai per sfoglia, formando uno strato uniforme. Mettete da parte la mozzarella rimanente.
Ungere leggermente una teglia da 22 cm con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e versarvi sul fondo 1/2 tazza di salsa. Tagliare ogni sfoglia di lasagna a metà nel senso della lunghezza, quindi arrotolare ogni striscia a formare un cilindro. Girare il cilindro in modo che il bordo ondulato sia rivolto verso l'alto, quindi trasferirlo nella teglia preparata in uno strato uniforme e compatto. Versare la salsa rimanente sulle sfoglie e distribuirla uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la pasta non sarà tenera e la lasagna ben calda e spumeggiante, per circa 30 minuti. Togliete la teglia dal forno. Spezzettate la mozzarella rimasta e cospargetela sulla lasagna.
Rimettete la lasagna in forno e continuate la cottura finché la mozzarella non si sarà sciolta, per altri 5 minuti. Lasciatela raffreddare per 10 minuti prima di toglierla dalla teglia. Rimuovete con attenzione l'anello della teglia, cospargete la lasagna con foglie di basilico e servitela immediatamente.