Muffin del buongiorno

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 cupcake

Iniziate la giornata con i fragranti muffin "Morning Glow", ricchi di carote grattugiate, mele, uvetta, ananas a pezzetti, noci pecan, cocco e spezie aromatiche. Sono perfetti per un brunch rilassante in una domenica mattina d'inverno. Preparate l'impasto la sera prima e conservatelo in frigorifero; la mattina, non dovrete far altro che versarlo negli stampini per muffin e infornare prima che tutti gli altri si sveglino. Questi muffin hanno il giusto equilibrio di dolcezza, sono morbidissimi, umidi e salutari. Vi daranno la carica e vi metteranno di buon umore per tutta la giornata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di olio vegetale + altro per ungere la padella*
3 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di carote non sbucciate, grattugiate con una grattugia a fori larghi.
1 mela Granny Smith, non sbucciata, grattugiata grossolanamente
1 lattina (220 g) di ananas a pezzi in scatola, scolato
0,5 tazza di noci pecan tritate grossolanamente
0,5 tazza di scaglie di cocco dolce
0,5 tazza di uvetta
2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 tazza e 1/4 di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, noci pecan, mele, carota, Ananas, scaglie di cocco, uva passa, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Posizionare due griglie del forno, ben distanziate. Foderare due stampi per muffin in metallo con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, unire le uova, l'olio vegetale e l'estratto di vaniglia. Aggiungere le carote, la mela, l'ananas, le noci pecan, il cocco e l'uvetta e mescolare bene. In una ciotola media, unire la farina, lo zucchero, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.

Aggiungere il composto secco a quello liquido e impastare (l'impasto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero, poi versato in una teglia al mattino e cotto per formare i muffin).
Utilizzando un cucchiaio da gelato standard da 5,7 cm, versate l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati. Cuocete in forno per 30-35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito in un muffin non esce pulito.
Adagiate gli stampini su una griglia per far raffreddare i muffin e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Nota *

Ungere la superficie dello stampo per muffin con olio vegetale per facilitare l'estrazione dei muffin.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Cupcake, biscotti / / Ina Garten

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