Torte di mele su stecco

Voti: 1

Come preparare i bastoncini di torta di mele

Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 cake pops

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 266, grasso totale 16 G., grassi saturi 8 G., proteine 3 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 44 mg, sodio 102 mg, zucchero 9 G.

Le mini tortine di mele su stecco sono il dessert perfetto da portare via per i bambini. Si preparano dei piccoli dischi di pasta ripieni di una piccola quantità di composta di mele, si infilzano gli stecchini e si cuociono in forno. Sono ideali per una festa di compleanno o una festa scolastica. Se invece le preparate per gli adulti, potete cospargere ogni mini tortina con un pizzico di sale marino grosso per un delizioso contrasto dolce-salato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2,5 tazze di farina di prima qualità
4 cucchiai di grasso vegetale freddo
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di aceto di mele
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
1/4 - 0,5 tazza di acqua ghiacciata
Attrezzatura specialeTagliabiscotti rotondo da 7,5 cm, circa 20 bastoncini di legno per ghiaccioli o lecca-lecca, pennello da pasticceria

Ripieno per torta di mele

450 g di mele assortite (circa 3 per tipo), come Granny Smith, Gala e Mackintosh
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di burro
1,5 cucchiaini di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere o di spezie per torta di mele
Un pizzico di sale fino
1/4 di tazza di zucchero
Farina di prima qualità per impastare
1 uovo grande, sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, mele, succo di limone, condimento per torta di mele, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire la farina, il grasso vegetale, lo zucchero, l'aceto e il sale in un robot da cucina. Frullare fino a ottenere un composto simile a granelli fini. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a formare dei pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere 60 ml di acqua ghiacciata e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.
Compattate l'impasto con le dita; se non si compatta, aggiungete fino a 4 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, mescolando e controllando l'impasto dopo ogni aggiunta. Dividete l'impasto a metà e disponetelo su 2 fogli di pellicola trasparente.

Formate due dischi, avvolgeteli strettamente nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora, o preferibilmente per tutta la notte.
Ripieno per torta di mele:

Sbucciate e private del torsolo le mele; tagliatele a fette spesse 0,5 cm. Mettetele in una ciotola e conditele con zucchero e succo di limone.
In una padella media, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di mele e cuocete, mescolando di tanto in tanto e sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché le mele non saranno molto morbide, circa 12-15 minuti. Aggiungete la farina, la cannella e il sale e cuocete, mescolando, finché il succo non si addensa, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 200 °C (400 °F). Rivestite 2 grandi teglie con carta da forno e mettetele da parte. Mettete lo zucchero in una ciotola bassa e mettetela da parte.
Assemblea:

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete un disco di pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un tagliabiscotti da 7,5 cm, ritagliate dei cerchi dalla pasta (che deve essere fredda), mescolando gli avanzi se necessario, quindi stendete e ritagliate altri cerchi. Ripetete l'operazione con il secondo disco di pasta per ottenere un totale di 40 cerchi.
Disponete metà dei dischi di pasta (circa 20) su due teglie da forno, distanziandoli di 2,5 cm. Intingete la punta (circa 2,5 cm) di uno stecchino di legno per ghiaccioli nell'uovo sbattuto e posizionatelo su uno dei dischi di pasta, con la punta al centro. Ripetete l'operazione con gli stecchini e i dischi di pasta rimanenti sulle teglie.
Mettete una generosa cucchiaiata di ripieno di mele freddo al centro di ogni cerchio di pasta, coprendo la punta di uno spiedino. Con un pennello da cucina, spennellate i bordi dei cerchi con l'uovo sbattuto. Adagiate i restanti cerchi di pasta sopra quelli ripieni. Premete delicatamente i bordi dei due cerchi per sigillarli. Pizzicate i bordi con i rebbi di una forchetta.
Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto rimasto e cospargete con un pizzico abbondante di zucchero. Con un coltellino, praticate 5 piccoli tagli al centro di ogni tortina (dovrebbero assomigliare a semi di mela).
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché le tortine non saranno dorate, per 18-22 minuti. Lasciatele raffreddare sulle teglie per circa 5 minuti, poi trasferitele su una griglia. Servite le tortine su stecchini, calde o a temperatura ambiente.