Budino di zucca "Fantasmi"

Voti: 1

Come preparare il budino di zucca fantasma

Tempo: 12 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 180, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 4 G., carboidrati 34 G., fibra 1 G., colesterolo 96 mg, sodio 139 mg, zucchero 32 G.

Le zucche sono un dolce tipico di Halloween, quindi perché non preparare un dessert speciale per la festa? Il budino di zucca si guarnisce con una montagna di panna montata e si serve in bicchieri a forma di fantasmino. I bicchieri bianchi sono i più indicati, perché si abbinano al colore della panna montata. Anche i bicchieri di carta spessa vanno benissimo. Usate delle piccole caramelle nere per fare gli occhi ai fantasmini. È un dessert davvero suggestivo, divertente e delizioso!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino

1 confezione di gelatina
2 tazze di latte intero
1 tazza di zucchero
6 tuorli d'uovo grandi (mettere da parte 2 albumi per la guarnizione)
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 lattina (425 g) di purea di zucca in scatola

Guarnizione

2 albumi d'uovo grandi
1/3 di tazza di zucchero
0,5 cucchiaini di cremor tartaro
1 pizzico di sale fino
Piccole caramelle per gli occhi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gelatina, latte, zucchero, uova, cannella, purea di zucca, cremor tartaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Budino:

Versare un cucchiaio di acqua fredda in una ciotola capiente. Aggiungere la gelatina e, senza mescolare, lasciare riposare finché la gelatina non si ammorbidisce e si scioglie completamente.
Versate qualche centimetro d'acqua in un pentolino e portatela a ebollizione. In una ciotola resistente al calore, unite il latte, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la cannella e il sale. Posizionate la ciotola sopra il pentolino con l'acqua che sobbolle e cuocete, mescolando continuamente con una spatola, finché il composto non inizia ad addensarsi, ricopre il dorso della spatola e sta per bollire, circa 10-12 minuti. Togliete immediatamente il budino dal fuoco e versatelo nella ciotola con la gelatina, mescolando continuamente con una frusta finché la gelatina non si sarà completamente sciolta e distribuita uniformemente. Incorporate la purea di zucca mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividete il budino in parti uguali in 12 coppette da 90 ml (i bicchieri di carta vanno benissimo) e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato, circa 4-8 ore.
Guarnizione:

Versate qualche centimetro d'acqua in una pentola abbastanza capiente da contenere la ciotola di una planetaria e portatela a ebollizione. In una ciotola, sbattete a mano 2 albumi, lo zucchero, il cremor tartaro e il sale. Posizionate la ciotola sopra la pentola con l'acqua che sobbolle e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà caldo al tatto e lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1-2 minuti. Trasferite la ciotola nella planetaria e montate con la frusta a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, circa 5 minuti.
Distribuite la guarnizione sul budino. Usate le caramelle per creare gli occhi dei fantasmi e mettete in frigorifero fino al momento di servire.