Crostata di carote candite e rose
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 289, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra 3 G., colesterolo 26 mg, sodio 241 mg, zucchero 29 G.
Porzione: 1 di 14 porzioni
Calorie 289, grasso totale 15 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 39 G., fibra 3 G., colesterolo 26 mg, sodio 241 mg, zucchero 29 G.
Un altro interessante utilizzo delle carote nei dolci è la creazione di fiori decorativi! Questa splendida crostata festiva ha un sapore simile al baklava: una base croccante e friabile è ricoperta da uno strato di frutta secca e noci, imbevuta in uno sciroppo di zucchero e carote, e decorata con rose di carote candite. Queste non solo decorano, ma si abbinano perfettamente agli altri ingredienti della crostata. Per preparare la crostata, avrete bisogno di uno stampo a cerniera da 20 cm, in modo da poter estrarre facilmente il dolce senza rovinarlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 carote grandi (circa 600 g), pelate
- 1,5 tazze di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 0,5 tazze di albicocche secche
- 0,5 tazza di uva passa dorata
- 1 tazza di pistacchi
- 1 tazza di noci
- 165 g di burro non salato, fuso
- 5 grandi fogli di pasta fillo, scongelati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Con un pelapatate, tagliate le carote a strisce lunghe e larghe. In una pentola capiente, unite le strisce di carota con lo zucchero e 350 ml di acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferite immediatamente le carote con delle pinze su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Distribuite il composto in un unico strato e lasciatelo raffreddare, versando tutto lo sciroppo dal fondo della pentola nella pentola stessa. Fate sobbollire lo sciroppo a fuoco basso finché non si formano numerose piccole bollicine di un arancione brillante sulla superficie, per circa 10 minuti. Dovreste ottenere circa 240 ml di sciroppo.
- Lascia raffreddare per 5 minuti, poi aggiungi il succo di limone. Trasferisci in un contenitore resistente al calore e metti in frigorifero per 1 ora.
- Nel frattempo, mettete le albicocche secche e l'uvetta in un robot da cucina e tritatele grossolanamente, per circa 10 impulsi. Aggiungete le noci e 1/4 di cucchiaino di sale, raschiate i lati del recipiente e frullate a intermittenza fino a quando le noci non saranno tritate grossolanamente, per altri 10 impulsi. Mettete da parte.
- Imburrate una tortiera a cerniera da 20 cm e foderatela con un foglio di pasta fillo. Ripiegate i bordi in eccesso verso l'interno. Imburrate generosamente e adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta fillo, orientandolo nella direzione opposta. Imburrate generosamente e foderate allo stesso modo la pasta rimanente. Versate il composto di frutta secca e noci nella tortiera e premete con decisione per distribuirlo uniformemente.
- Disponete le strisce di carota su un piano di lavoro, una accanto all'altra, larghe circa 2,5 cm. Partendo da un'estremità, arrotolatele senza stringere troppo. Posizionatele verticalmente sopra le noci, in modo che la spirale sia visibile. Ripetete l'operazione con le carote rimanenti fino a ricoprire la superficie con 30-40 fiori di carota.
- Adagiate la tortiera su una teglia e cuocete in forno finché i bordi non saranno dorati, per 25-30 minuti. Mentre la torta è ancora tiepida, irrorate le carote con lo sciroppo freddo, lasciandolo colare sulle noci. Togliete l'anello dalla tortiera e lasciate raffreddare completamente la torta, per circa 2 ore, quindi servite.
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