Tacchino al Prosecco, limone e timo
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 806, grasso totale 38 G., grassi saturi 15 G., proteine 91 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 338 mg, sodio 1692 mg, zucchero 4 G.
Calorie 806, grasso totale 38 G., grassi saturi 15 G., proteine 91 G., carboidrati 9 G., fibra 2 G., colesterolo 338 mg, sodio 1692 mg, zucchero 4 G.
Questo tacchino dorato, con la pelle croccante e la carne succosa, ricco di note di vino e profumato aroma di timo, diventerà il vostro piatto forte delle feste per gli anni a venire. Il suo sapore sfaccettato deriva non solo dal vino spumante e dal burro alle erbe che lo ricoprono, ma anche dalla miscela aromatica di mela, finocchio, limone e timo all'interno della cavità. Utilizzate il delizioso sugo di cottura per preparare un sugo per il tacchino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tacchino del peso di 5,5 – 6,5 kg, scongelato
- Mezza cipolla, tagliata in 4 pezzi
- Mezza radice di finocchio, tagliata a pezzi (eliminando la parte verde)
- 1 mela, tagliata a pezzi
- 3 rametti di timo + 1 cucchiaio di foglie tritate
- 1 limone, tagliato a metà, grattugiare la scorza
- 165 g di burro non salato
- 1 bottiglia (750 ml) di Prosecco o champagne secco
- 3 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (dragoncello, erba cipollina e/o prezzemolo) per il sugo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia sul ripiano più basso del forno (rimuovete le altre griglie); preriscaldate il forno a 175 °C. Rimuovete il collo e le frattaglie dal tacchino e metteteli da parte per il sugo. Asciugate il tacchino con carta assorbente e conditelo dentro e fuori con 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di pepe nero. Riempite la cavità con cipolla, aneto, mela, rametti di timo e metà limone.
- Legate le zampe del tacchino con dello spago da cucina. Adagiate il tacchino su una griglia posta in una teglia capiente e ripiegate le ali sotto il corpo. Lasciatelo riposare a temperatura ambiente mentre preparate il burro al limone e timo.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco basso; aggiungete la scorza di limone e il timo tritato. Lasciate raffreddare leggermente, quindi irrorate il tacchino su tutti i lati. Infornate e cuocete per 1 ora. Nel frattempo, iniziate a preparare il sugo (utilizzate 1/2 tazza di Prosecco al posto del vino bianco).
- Dopo 1 ora di cottura, irrorate il tacchino con il Prosecco rimasto (circa 2 tazze e mezzo). Continuate la cottura, irrorando il tacchino con il grasso fuso ogni 30 minuti, finché la pelle non sarà dorata e un termometro inserito nella coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per altre 1 ora e mezza o 2 ore.
- Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per 30 minuti prima di affettarlo; utilizzate il suo sugo per preparare la salsa. Aggiungete le erbe aromatiche alla salsa pronta.
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