Piadine con insalata di pollo al limone e timo

Voti: 1

Come preparare - Involtini di pollo al limone e timo

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il ripieno di queste piadine è a base di pollo arrosto con limone e timo. Potete arrostirlo il giorno prima, inserendo nella cavità una fetta di limone, aglio e timo. Servite la carne scura per cena e conservate il petto per l'insalata. Il pollo sfilacciato viene condito con scorza di limone, noci, mirtilli rossi secchi, castagne d'acqua, cipolle e sedano in una salsa allo yogurt, e l'insalata viene avvolta in tortillas integrali insieme a germogli di broccoli e pomodori. Grazie a questi ingredienti sani, questa piadina è leggera, adatta alla linea, saziante e deliziosa. È un'ottima soluzione per un'insalata da consumare al volo o a pranzo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 pollo intero da arrosto del peso di 2,5 kg.
Olio d'oliva per spennellare il pollo
5 spicchi d'aglio schiacciati
5 rametti freschi di timo
1 limone, tagliato in 4 pezzi

Insalata

3/4 di tazza di yogurt greco, 2% di grassi
1/4 di tazza di maionese
2 cucchiai di senape di Digione
0,5 tazza di noci tostate tritate
1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi, tritati
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
1 cipolla rossa piccola, tritata
Scorza e succo di 2 limoni
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
1 lattina (170 g) di castagne d'acqua, scolate e tritate

Avvolgere (arrotolamento)

4 tortillas integrali, di 30 cm di diametro.
2 tazze di germogli di broccoli
2 pomodori a pera, tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C e posizionare la griglia sul ripiano centrale.
Pollo:

Adagiate il pollo su una griglia posta sopra una teglia da forno e spennellatelo con olio d'oliva. Condite generosamente il pollo con sale e pepe nero. Riempite la cavità con aglio, timo e limoni. Adagiate il pollo sulla griglia con il petto rivolto verso il basso.

Cuocete il pollo in forno per 1 ora a 200 °C (400 °F), poi aumentate la temperatura del forno a 230 °C (450 °F) e continuate la cottura finché la temperatura interna del petto non raggiunge i 71 °C (160 °F) e la pelle non risulta dorata, per altri 30-45 minuti. Lasciate riposare e raffreddare il pollo cotto.
Quando il pollo è maneggevole, rimuovere le cosce, le ali e la carne scura, mettendola da parte per un altro utilizzo o mangiandola direttamente. Togliere la pelle dal petto. Sminuzzare il petto con le mani e metterlo in una ciotola. Condire con sale e pepe a piacere.
Insalata:

In una ciotola, unire lo yogurt, la maionese, la senape, le noci, i mirtilli rossi secchi, il sedano, la cipolla, la scorza e il succo di limone, il dragoncello e le castagne d'acqua, e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere il pollo sminuzzato e mescolare.
Guarnisci le tortillas integrali con germogli di broccoli e fette di pomodoro, poi aggiungi l'insalata di pollo. Avvolgi e gusta!