Biscotti sandwich alla zucca con ganache

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 130, grasso totale 4 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 21 G., fibra 0 G., colesterolo 25 mg, sodio 83 mg, zucchero 12 G.

Preparate questi deliziosi biscotti al burro a forma di zucche scintillanti con cannella e un morbido ripieno al cioccolato. Cosparsi di zucchero arancione, ogni biscotto farcito è splendido e allieterà qualsiasi festa autunnale, contribuendo anche a placare gli spiriti di Halloween.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

450 g di burro non salato a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
4,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande a temperatura ambiente
4 tazze di farina di prima qualità
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di cannella in polvere
Zucchero decorativo arancione, da spolverare
Attrezzatura specialeTagliabiscotti a forma di zucca da 8 cm.

Ganache

3,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
1 tazza di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, crema, cannella, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli)

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e l'uovo e mescolate a velocità media, raschiando i lati della ciotola se necessario, per circa 2 minuti. Aggiungete la farina e il sale in due volte e mescolate a bassa velocità, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a quando la farina non sarà appena incorporata (non mescolate eccessivamente), per un totale di circa 2-3 minuti.
Dividete l'impasto a metà e adagiate ciascuna metà su un grande foglio di carta da forno. Coprite ogni metà con un secondo foglio di carta da forno. Stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,5 cm. Adagiate i rotoli di pasta su una teglia e metteteli in frigorifero fino a quando non saranno sodi al tatto, circa 1 ora.

Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 190 °C (375 °F). Rivestite 2 teglie con carta da forno. Mettete la cannella in una piccola ciotola.
Rimuovete con cura i fogli di carta da forno superiori dall'impasto. Usando una formina a forma di zucca, ritagliate delle forme dall'impasto. Disponete i biscotti sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 5 cm. Cospargete metà dei biscotti con circa un cucchiaino di zucchero arancione, lasciando scoperti i gambi delle zucche. Cospargete i gambi con la cannella. Mettete i biscotti in frigorifero fino a quando non si saranno completamente solidificati, circa 15 minuti.
Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno leggermente dorati, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ganache:

Nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore, unire le gocce di cioccolato e la cannella, se utilizzata, e scaldare a fuoco medio. Scaldare la panna in un pentolino, appena sopra il punto di ebollizione. Versare la panna sul cioccolato e lasciare riposare per circa 10 minuti. Mescolare, partendo dal centro e procedendo verso i lati della ciotola, fino a ottenere un composto liscio. Se dovessero rimanere dei grumi, scaldare la ganache nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando fino a renderla liscia. Coprire la ganache con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino a quando non si addensa e raggiunge una consistenza spalmabile, circa 30 minuti.
Spalma la ganache sui biscotti non decorati (1 cucchiaio colmo per biscotto) e copri con i biscotti decorati, formando un sandwich.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.