Limoncello al kumquat
Voti: 2
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1282, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 186 G., fibra 15 G., colesterolo 0 mg, sodio 26 mg, zucchero 171 G.
Calorie 1282, grasso totale 2 G., grassi saturi 0 G., proteine 4 G., carboidrati 186 G., fibra 15 G., colesterolo 0 mg, sodio 26 mg, zucchero 171 G.
Per dare al popolare liquore italiano limoncello un sapore unico, sostituite i limoni con i kumquat di stagione, un agrume invernale che, nonostante le sue piccole dimensioni, ha un gusto vivace e intenso. Se regalate il limoncello a una persona cara, versatelo in bottiglie di vetro trasparente, aggiungendo i kumquat in modo che siano visibili. Questo liquore si serve tradizionalmente freddo in freezer, quindi assicuratevi di scegliere una bottiglia con un tappo a chiusura ermetica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai di kumquat
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 litro di alcol etilico, come Everclear
- Attrezzatura speciale: 4 barattoli a collo largo con una capacità di 0,5 l.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Immergete i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 15 minuti per sterilizzarli, quindi capovolgeteli su un canovaccio pulito e asciutto.
- Sciacquate accuratamente i kumquat sotto l'acqua calda. Tagliateli a metà e rimuovete il nocciolo con la punta di un coltello. In una casseruola media, portate a ebollizione 3 tazze d'acqua, quindi aggiungete i kumquat e lo zucchero. Mescolate bene e fate sobbollire a fuoco medio-basso finché i kumquat non diventano traslucidi e il liquido non raggiunge la consistenza dello sciroppo d'acero, circa 15 minuti.
- Dividete i kumquat canditi in quattro barattoli. Versate l'alcol uniformemente sui kumquat. Mettete in frigorifero per almeno due settimane, ma idealmente per un mese. Più a lungo il liquore macera, più sarà saporito.
Autore della ricetta - Allison Robicelli è una pasticcera e scrittrice di articoli culinari.
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