Lasagna arrotolata alla zucca con salsa cremosa

Voti: 1

Come preparare - Lasagna arrotolata di zucca con salsa cremosa

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Lasagna di zucca arrotolata in teglia con salsa cremosa - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 sfoglie di lasagne
1,5 cucchiai purea di zucca
350 g di pancetta a cubetti
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di farina di grano di prima qualità
4 tazze di latte a temperatura ambiente
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1/4 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di mozzarella grattugiata
1,5 cucchiai di ricotta
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/2 cucchiaino di scorza d'arancia (1 arancia piccola)
12 foglie di salvia fritte*

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere. Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungete lentamente il latte, circa 1 tazza alla volta, mescolando tra un'aggiunta e l'altra fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete l'aglio e abbassate la fiamma al minimo per mantenere un leggero bollore. Cuocete a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete 1/2 tazza di parmigiano, la noce moscata e 2 cucchiaini di sale. Trasferite circa 1 tazza e mezza di salsa in una ciotola e incorporate la purea di zucca.
Mettete la pancetta in una padella media a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata e croccante, per 10-12 minuti. Trasferite la pancetta in una ciotola media con un cucchiaio, quindi mescolatela con la mozzarella, la ricotta, il restante 1/2 tazza di parmigiano, il peperoncino in fiocchi, la scorza d'arancia e 3/4 di cucchiaino di sale.

Preriscaldate il grill del forno alla massima temperatura. Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e l'altra nella parte superiore.
Versate 1 tazza e mezza di salsa di zucca sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm, conservando il resto per un uso successivo.
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua a fuoco vivo. Cuocere le lasagne secondo le istruzioni sulla confezione, per circa 4 minuti. Scolare le lasagne con delle pinze e adagiarle su una teglia per farle raffreddare leggermente. Una volta raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, iniziare a preparare gli involtini. Con le lasagne in verticale, mettere una piccola quantità di ripieno di formaggio sull'estremità più vicina a voi. Con un cucchiaino, distribuire il ripieno uniformemente per circa metà della sfoglia. Arrotolare la sfoglia attorno al ripieno. rotolo di lasagne Adagiate la sfoglia nella teglia preparata con la cucitura rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione con il ripieno e le sfoglie rimanenti.

Dovreste ottenere due file da 6 involtini ciascuna. Usate entrambe le salse per creare delle strisce sulla pasta. Versate un terzo della salsa di zucca lungo i bordi della teglia, coprendo circa metà della fila di involtini. Poi versate metà della salsa bianca, coprendo l'altra metà della fila. Ripetete l'operazione con la salsa di zucca e la salsa bianca rimanenti, terminando con la salsa di zucca (5 file di salsa in totale).
Posizionate la teglia nella parte inferiore del forno e cuocete per 15 minuti. Spostate la teglia nella parte superiore del forno e continuate la cottura finché la superficie non sarà dorata e il sugo non inizierà a sobbollire, circa 4 minuti. Guarnite la lasagna con foglie di salvia fritte prima di servire.

Ricetta Lasagna alla zucca.

Nota *

Per soffriggere le foglie di salvia, versate un po' d'olio sul fondo di un pentolino e portate a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo, aggiungete le foglie di salvia, 4 alla volta, e soffriggetele, girandole frequentemente, per circa 20 secondi per ogni porzione. Scolate le foglie e adagiatele su carta assorbente. Salate a piacere..