Pancake alla cannella con glassa al formaggio cremoso e sciroppo d'acero

Voti: 1

Come preparare i pancake alla cannella Cinnabon con glassa al formaggio cremoso e sciroppo d'acero

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Preparare questi pancake richiede tempo e impegno, ma il sapore e l'aspetto ne valgono sicuramente la pena. Questa ricetta è una vera scoperta per gli amanti dei cinnamon rolls che desiderano provare qualcosa di nuovo. La glassa si abbina perfettamente ai pancake, esaltandone il sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Glassa allo sciroppo d'acero e formaggio cremoso

90 g di formaggio cremoso, tagliato a pezzetti, a temperatura ambiente
1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero

Vortice di cannella

110 g di burro, tagliato a pezzi
1/2 tazza di zucchero di canna muscovado non raffinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di tazza di panna da montare

Pancake alla cannella

1,5 tazze di farina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale
1,5 cucchiai latte acido
3 cucchiai di burro fuso per l'impasto, più un po' in più per ungere la teglia
2 uova grandi
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate grossolanamente
Attrezzatura speciale: una sac à poche e un beccuccio con un piccolo foro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, sciroppo d'acero, burro, zucchero di canna, cannella, crema, farina, zucchero, latte acido, uova, estratto di vaniglia, noci pecan

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia sopra una teglia da forno in un forno preriscaldato a 95 °C.
Per la glassa: Mettete il formaggio cremoso in una ciotola. Scaldate lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso finché non inizia a sobbollire. Versatelo quindi sul formaggio cremoso e mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte e tenete il composto al caldo.

Per il ricciolo alla cannella: In un pentolino, sciogliete il burro fino a renderlo leggermente dorato. Incorporate lo zucchero muscovado e la cannella mescolando con una frusta. Lo zucchero di canna potrebbe agglomerarsi e separarsi dal burro, ma questo può essere corretto. Mescolando il composto, versate 60 ml di acqua e portate a leggero bollore. Lasciate sobbollire a fuoco basso finché il composto non inizia ad addensarsi (circa 2 minuti). Incorporate la panna mescolando con la frusta e lasciate sobbollire per altri 2 minuti. Trasferite il composto in una piccola ciotola e lasciatelo raffreddare. Raffreddandosi, si addenserà ulteriormente. Infine, trasferitelo in una sac à poche con una bocchetta piccola.
Per i pancake: In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola più piccola, fate lo stesso con il latte acido, 3 cucchiai di burro fuso, le uova e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolate per il tempo strettamente necessario a ottenere un impasto liscio.
Scaldate una padella capiente (in ghisa o antiaderente) a fuoco medio. Ungetela con una piccola quantità di burro fuso. Versate circa 60 ml di pastella nella padella e stendetela formando un cerchio di 10 cm di diametro. Formate altre frittelle allo stesso modo, facendo attenzione a non posizionarle troppo vicine tra loro.
Una volta che i pancake iniziano a formare delle bollicine, iniziate a decorare con le spirali di cannella. Partendo dal centro, create una spirale con l'impasto usando una sac à poche, in modo da assomigliare a un rotolo alla cannella. Continuate la cottura finché non compaiono bolle più grandi, la superficie non è asciutta e il fondo non è di un bel colore dorato chiaro (circa 2 minuti). Abbassate la fiamma se necessario per evitare che il fondo si bruci prima che la parte superiore si rapprenda. Girate il pancake e continuate la cottura finché anche il fondo non sarà dorato (circa 1 minuto in più).
Riponete le frittelle pronte in forno per tenerle al caldo mentre friggete le successive.
Da servire: Disponete 3 pancake su ogni piatto, irrorateli con un po' di glassa al formaggio cremoso e sciroppo d'acero e cospargeteli di noci pecan.