Insalata di pomodori e mais grigliati con condimento al basilico tailandese

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La cucina thailandese fonde le tradizioni culinarie sia europee che asiatiche ed è considerata una delle più equilibrate al mondo. Erbe aromatiche e spezie sono elementi essenziali dei piatti thailandesi, e ogni pietanza è caratterizzata da un sapore distintivo: aspro, piccante o dolce. Una delle erbe aromatiche chiave è il basilico, che possiede proprietà antinfiammatorie, rafforza il sistema immunitario ed è un ottimo antiossidante; per questo motivo, un'insalata condita con questo basilico non sarà solo deliziosa, ma anche molto salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

8 pannocchie di mais grandi
Spago da cucina
1 cipolla rossa piccola o mezza grande, tritata finemente
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
4-5 foglie grandi di basilico, tritate grossolanamente

Condimento al basilico tailandese

0,5 tazza di foglie di basilico tritate
0,5 tazza di foglie di coriandolo tritate
1/4 di tazza di succo di lime
1/4 di tazza di succo d'arancia
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di scorza di lime
0,5 cucchiaini di sale da cucina
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
1/4 cucchiaio di olio di canola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Mais.

Staccate delicatamente le foglie esterne delle pannocchie, senza però rimuoverle completamente. Eliminate con cura i filamenti (seta) attaccati alla pannocchia. Ripiegate le foglie sulle pannocchie e legate le estremità con dello spago da cucina.

Mettete le pannocchie in una ciotola capiente e copritele con acqua fredda per 10 minuti. Scolatele, eliminate l'acqua in eccesso e grigliatele per 15 minuti, girandole ogni 3-4 minuti, finché non saranno tenere. Toglietele dalla griglia e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente.
Preparate il condimento mentre il mais si raffredda.Frullate tutti gli ingredienti, tranne l'olio di colza, in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto un composto liscio, versate lentamente l'olio di colza, mescolando continuamente. Frullate per 30 secondi e versate la salsa in una ciotola.

Insalata.

Quando il mais si sarà raffreddato, staccate i chicchi dalle pannocchie e metteteli in una ciotola media, quindi scartate le pannocchie. Aggiungete la cipolla rossa e i pomodori e mescolate. Condite con 150 ml di condimento al basilico thailandese, mescolando delicatamente l'insalata. Conservate il condimento rimanente.

Incorporare delicatamente le foglie di basilico. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere altro condimento se lo si desidera. Servire l'insalata leggermente fredda, trasferendola su un piatto con una schiumarola e lasciando scolare il liquido in eccesso in una ciotola.