Ali di pollo Buffalo classiche
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
In questa ricetta classica, le alette di pollo vengono marinate in una salsa piccante, poi impanate in una farina condita e fritte. L'ulteriore panatura di farina crea un colore dorato uniforme e una crosta meravigliosamente croccante, che ricorda il pollo fritto in stile sudamericano. La ricetta prevede anche una salsa al formaggio erborinato: è piuttosto semplice e si presta alla sperimentazione. Provate a usare il Gorgonzola o qualsiasi altro formaggio erborinato a vostra scelta (Roquefort, Maytag o Stilton): rimarrete stupiti dal risultato!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ali
- 30 ali di pollo, con piccola articolazione rimossa
- 2 tazze di salsa piccante
- 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1,5 tazze di farina
- pepe di Caienna
- 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di latte intero
- Olio vegetale per friggere
- Bastoncini di sedano per servire
Salsa al formaggio blu per intingere
- 1 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di maionese
- 1 limone, spremere il succo
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
- 1 cucchiaino di scalogno tritato
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato
- 110 g di formaggio erborinato sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, formaggio blu, panna acida, maionese, uova, latte, salsa piccante, salsa Worcestershire, succo di limone, scalogni, aglio, pepe di Cayenna macinato, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare l'olio per friggere in una pentola capiente fino a raggiungere un'altezza di 5 cm e scaldarlo a fuoco moderato fino a 190 °C.
- Preparate le aliMetti le ali in una ciotola di vetro o di altro materiale non reattivo, aggiungi la salsa Worcestershire e 1 cucchiaio. salsa piccanteMescolare accuratamente per ricoprire tutte le alette con la salsa, coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In una ciotola a parte, setacciate la farina e conditela con sale e pepe di Cayenna a piacere. In un'altra ciotola, preparate la pastella sbattendo bene le uova con il latte. Passate ogni aletta prima nella miscela di farina, poi immergetela nella pastella e infine ricopritela completamente con la miscela di farina, assicurandovi di ricoprirla uniformemente.
- Friggere in olio bollente per 12-15 minuti, o finché la pastella non risulta croccante e uniforme. Trasferire le alette cotte su carta assorbente o in un sacchetto di carta (con il lato liscio) per farle scolare.
- Preparare la salsa per intingereIn una ciotola, sbattete insieme la panna acida, la maionese, il succo di limone, l'aceto, il prezzemolo, lo scalogno e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il formaggio sbriciolato.
Per servireMettete le alette fritte in una ciotola capiente e versateci sopra la restante tazza di salsa piccante. Servite con salsa al formaggio e bastoncini di sedano.
Autore della ricetta - Christopher B. O'Hara è un editorialista di rubriche culinarie per l'edizione cartacea.
Categorie:
Ricette simili
