Salmone con lenticchie

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Uno dei modi più interessanti per cucinare il pesce in modo delizioso. Il filetto di salmone viene generosamente condito da un lato e rosolato in padella, poi girato e terminato in forno. Servitelo con lenticchie verdi stufate con verdure in un brodo di pollo fatto in casa. La ricetta per un brodo delizioso è riportata qui sotto. Oltre al pollo, include diverse verdure e spezie, che gli conferiscono ricchezza e un sapore intenso. Questa ricetta produce una grande quantità di brodo, quindi congelatelo in piccole porzioni e utilizzatelo per le vostre preparazioni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salmone con lenticchie

4 filetti di salmone, 220 g ciascuno, taglio centrale, senza pelle.
220 g di lenticchie verdi
1/4 di tazza di olio d'oliva + altro per il pesce
2 tazze di cipolla tritata
2 tazze di porri tritati, solo la parte bianca e verde chiaro
1 cucchiaino di foglie di timo fresco
2 cucchiaini di sale grosso
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di aglio tritato
1,5 tazze di sedano tritato (4 gambi)
1,5 tazze di carote tritate (3 pezzi)
1,5 tazze di brodo di pollo fatto in casa, vedi la ricetta qui sotto
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di aceto di vino rosso

Brodo di pollo fatto in casa

3 polli, 2,2 kg ciascuno.
3 cipolle grandi, non sbucciate, tagliate in 4 pezzi
6 carote, non sbucciate, tagliate a metà
4 gambi di sedano con le foglie, tagliati in 3 pezzi
4 pastinache, non sbucciate, tagliate a metà (facoltativo)
20 rametti di prezzemolo fresco
15 rametti di timo fresco
20 rametti di aneto fresco
1 testa d'aglio, non sbucciata, tagliata a metà nel senso della lunghezza
2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiaini di grani di pepe nero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, lenticchie, carota, sedano, radice di pastinaca, porri, crema di pomodoro, aceto di vino, pollo, brodo, aneto, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le lenticchie in una ciotola resistente al calore e copritele con acqua bollente. Lasciatele in ammollo per 15 minuti, poi scolatele.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una casseruola, aggiungete la cipolla, il porro, il timo, il sale e il pepe e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, finché le cipolle non si saranno ammorbidite. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete le lenticchie, il sedano, le carote, il brodo di pollo e il concentrato di pomodoro. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere. Aggiungete aceto e sale a piacere.
Preriscaldare il forno a 230 °C.
Preparare il salmone.

Scaldate una padella antiaderente adatta al forno a fuoco vivo per 4 minuti. Nel frattempo, spennellate entrambi i lati dei filetti di salmone con olio d'oliva e conditeli generosamente con sale e pepe nero. Quando la padella è ben calda, adagiatevi i filetti di salmone con il lato condito rivolto verso il basso e cuoceteli a fuoco medio, senza girarli, per 2 minuti, finché non saranno ben dorati.
Girate il filetto e mettete la padella in forno per 5-7 minuti, finché il pesce non sarà cotto.
Distribuite una piccola quantità di lenticchie su ogni piatto e adagiatevi sopra un filetto di salmone. Servite caldo.

Brodo di pollo fatto in casa

Mettete il pollo, la cipolla, la carota, il sedano, la pastinaca, il prezzemolo, il timo, l'aneto, l'aglio, il sale e il pepe in una casseruola da 16-20 litri. Aggiungete 7 litri d'acqua e portate a ebollizione. Se necessario, eliminate la schiuma che si forma in superficie. Lasciate sobbollire scoperto per 4 ore. Filtrate il brodo con un colino e mettetelo in frigorifero. Eliminate il grasso solidificato e versate il brodo in contenitori da un litro.