Hamburger in stile Shake Shack
Voti: 5
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questi hamburger sono preparati nello stile della catena Shake Shack. La carne macinata viene divisa in porzioni uguali, raffreddata e poi le polpette vengono cotte in padella e appiattite con una spatola. Un minuto prima che ogni polpetta sia pronta, si aggiunge una fetta di formaggio per farlo sciogliere. Servite le polpette su panini di patate tostati con burro, condite con una saporita salsa a base di maionese, ketchup, senape, relish e spezie, e guarnite con lattuga fresca e succosa e fette di pomodoro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di maionese
- 2 cucchiaini di ketchup
- 1 cucchiaino di senape gialla
- 2 tazze di cetrioli sottaceto + 1 cucchiaino di salamoia
- Un pizzico di zucchero
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 0,5 kg di carne macinata (20% di grassi)
- 2 cucchiai (30 g) di burro non salato
- 4 panini per hamburger di patate
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 fette di formaggio
- 8 fettine sottili di pomodoro
- 4 foglie di lattuga
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, panini per hamburger, formaggio americano, pomodori, cetriolo sottaceto, pepe di Cayenna macinato, maionese
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Frullare in un frullatore o robot da cucina maioneseMescolare ketchup, senape, cetriolini sottaceto in salamoia, zucchero e pepe di Cayenna fino a ottenere una salsa omogenea. Trasferire in una piccola ciotola e mettere in frigorifero.
- Formate 4 dischi con la carne macinata, di 5 cm di diametro e 4 cm di spessore. Metteteli in frigorifero per 20-30 minuti.
- Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Taglia i panini a metà orizzontalmente e disponili nella padella con la parte tagliata verso il basso. Friggi fino a doratura, per circa 2 minuti. Trasferiscili su un piatto.
- Pulisci la padella. Alza la fiamma a medio-alta e ungila la padella con olio vegetale. Cuoci gli hamburger in due riprese, distanziandoli di circa 7 cm, e premili con decisione con una spatola grande (o due spatole piccole) per appiattirli. Cuoci, premendo sui bordi degli hamburger, per circa 20 secondi. Condisci ogni hamburger con sale e pepe nero.
- Continuare la cottura finché i bordi non saranno dorati e la carne non si sarà scurita, per altri 1-1,5 minuti. Girare gli hamburger; condire con altro sale e pepe nero e adagiare su ciascuno una fetta di formaggio. Continuare la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto sui bordi e l'hamburger non sarà cotto a puntino, per circa un altro minuto.
- Spalma la salsa maionese sui panini. Servi gli hamburger nei panini con pomodori e lattuga.
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