Pollo al forno con peperoncini Serrano
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il pollo appetitoso con la pelle croccante e speziata è un piatto molto apprezzato in qualsiasi occasione, che si tratti di una festa o di una cena in famiglia. Per un sapore straordinario, marinatelo per una notte in una miscela di birra e aceto di sherry. Il giorno successivo, strofinate i pezzi di pollo marinati, sia sopra che sotto la pelle, con una pasta speziata a base di peperoncini serrano piccanti, aglio, origano, cumino e paprika e cuoceteli in forno. Arrostite il pollo su una griglia posta sopra una teglia per garantire una circolazione uniforme del calore, ottenendo una pelle croccante su tutti i lati e una carne succosa e tenera all'interno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pollo
- 2 carcasse di pollo del peso di 1,8 - 2,2 kg, lavate, asciugate e tagliate in 4 pezzi
- 1 bottiglia (0,33 l) di birra, preferibilmente ambrata
- 0,5 tazze di sherry o aceto di sidro di mele
- Olio d'oliva per ungere
Mix di spezie
- 5 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di origano fresco tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperoncino serrano, privato dei semi
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 0,5 cucchiaini di paprika
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Marinare il polloMettete il pollo in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica insieme alla birra e all'aceto. Chiudete bene e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
- Preparare un mix di spezieIn un mini robot da cucina, frullate a intermittenza l'aglio, l'origano, l'olio d'oliva, il peperoncino serrano, i semi di cumino, la paprika, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Se non avete un mini robot da cucina, tritate finemente l'aglio, l'origano e il peperoncino, quindi incorporate le spezie e l'olio d'oliva mescolando con una frusta.
- Togli il pollo dalla marinata e asciugalo tamponandolo con carta assorbente. Spalma la pasta su tutto il pollo, anche sotto la pelle, disponi i pezzi di pollo su una griglia appoggiata su una teglia da forno con i bordi rialzati e lasciali riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Spennellate leggermente il pollo con olio d'oliva e cuocetelo in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Aumentate la temperatura del forno a 220 °C e continuate la cottura fino a quando il pollo non sarà dorato e croccante e un termometro inserito nella parte più spessa del petto non indicherà 74 °C, per circa altri 25 minuti.
- Togliete il pollo dal forno, irrorate la pelle con il liquido di cottura e lasciatelo riposare per 10 minuti. Trasferitelo in un piatto da portata e salatelo.
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