Pollo al coriandolo al forno con riso agli anacardi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 47 G., grassi saturi 13 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 2 G., colesterolo 190 mg, sodio 530 mg, zucchero 1 G.
Calorie 480, grasso totale 47 G., grassi saturi 13 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 2 G., colesterolo 190 mg, sodio 530 mg, zucchero 1 G.
Il pollo viene strofinato con una profumata salsa al coriandolo fresco e cotto al forno finché la pelle non diventa croccante e la carne succosa. Servitelo con un pilaf in stile indiano: riso basmati speziato con cocco e anacardi. Condite con la salsa al coriandolo rimasta e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grosso mazzo di coriandolo (foglie e gambi teneri)
- 1 peperoncino serrano (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 1 spicchio d'aglio
- Succo di 1 limone
- 1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,2 kg)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 0,5 cucchiaini di curry in polvere
- 0,5 cucchiaini di curcuma
- 1 tazza di riso al gelsomino
- 1/4 di tazza di anacardi tostati salati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, scaglie di cocco, peperoncino serrano, riso al gelsomino, anacardi, succo di limone, curry, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 230 °C e rivestite una teglia con della carta stagnola.
- Mettete da parte 2 cucchiai di foglie di coriandolo per il riso. Unite il coriandolo rimanente, il peperoncino serrano, l'aglio, 1/4 di tazza d'acqua, il succo di limone, 2 cucchiai di cocco grattugiato, 1/2 cucchiaino di sale e un paio di pizzichi di pepe nero in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a un massimo di 2 cucchiai.
- Disponete le cosce di pollo sulla teglia preparata con metà della salsa al coriandolo, con la pelle rivolta verso l'alto. Condite generosamente con sale e pepe. Cuocete in forno fino a quando la pelle non sarà croccante e il pollo cotto a puntino, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete il curry in polvere, la curcuma e una macinata di pepe; cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà ben ricoperto, per 1-2 minuti. Aggiungete 1,5 tazze d'acqua e 0,5 cucchiaino di sale. Abbassate la fiamma al minimo. Coprite e cuocete finché il liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero, per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti.
- Sgranate il riso con una forchetta. Aggiungete gli anacardi, i restanti 2 cucchiai di cocco grattugiato e i 2 cucchiai di coriandolo messi da parte. Servite con il pollo, irrorando con la salsa al coriandolo rimasta.
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