Torta di carote con salsa tahina e anacardi

Voti: 1

Come preparare - Torta di carote con salsa di tahina e anacardi

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Tutti gli ingredienti di questa torta salata vengono preparati separatamente e poi assemblati in una grande e deliziosa torta dalla crosta croccante. Spalmate una salsa a base di anacardi frullati, pasta di sesamo, tahina ed erbe aromatiche su una sfoglia di pasta sfoglia cotta e stesa. Disponete sopra le carote intere, speziate e arrostite al forno, e spennellatele con sciroppo d'arancia. Questo conferirà alle verdure una lucentezza invitante e un delizioso sapore agrodolce che si sposa perfettamente con la salsa speziata. Le carote dovrebbero risultare abbastanza morbide, in modo da poter tagliare la torta a fette con cura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 foglio di pasta sfoglia surgelata (metà di una confezione da 0,5 kg), scongelato
1/3 di tazza di anacardi crudi
350 g di carote piccole (3-4 mazzi), pulite e tagliate a metà nel senso della lunghezza, se grandi +
1/4 di tazza di foglie di carota tritate (oppure prezzemolo)
1/4 di tazza di coriandolo fresco, più altro per guarnire
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1/4 di tazza + 1 cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto
Un pizzico di paprika affumicata
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di semi di coriandolo, tritati
1 cucchiaino di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Mettete gli anacardi in una ciotola e copriteli con acqua calda. Lasciateli in ammollo per 30-45 minuti, finché non si saranno ammorbiditi, quindi scolateli.

Macinare gli anacardi in un frullatore insieme alle foglie di carota, al coriandolo, a 2 cucchiai di acqua fredda, tahina, aceto, 1 cucchiaio di succo d'arancia, paprika, 0,5 cucchiaino di sale, una piccola quantità di pepe nero macinato e un paio di cubetti di ghiaccio, raschiando frequentemente i lati della ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno fino a ottenere un quadrato di 28 cm. Trasferite la pasta e la carta da forno su una teglia. Con un coltello, tracciate un bordo lungo tutto il perimetro del quadrato, lasciando 1 cm dai bordi. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto. Bucherellate il centro della pasta con una forchetta.
Cuocete l'impasto fino a doratura, per 10-12 minuti. Toglietelo dal forno e, con un coltellino, forate il centro dell'impasto e premetelo con il fondo di un bicchiere per livellare la crosta. Rimettetelo in forno e cuocete per altri 8-10 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare. Se necessario, appiattite delicatamente il centro.
Su una teglia, condite le carote con olio d'oliva, coriandolo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Infornate, mescolando una volta, finché non saranno tenere, per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
In una piccola padella a fuoco medio, portate a ebollizione il restante 1/4 di tazza di succo d'arancia e lo zucchero e cuocete fino a ottenere uno sciroppo, circa 3 minuti. Spalmate la base raffreddata con la salsa di anacardi e guarnite con le carote. Spennellate le carote con lo sciroppo d'arancia. Cospargete con il coriandolo. Potete cuocere questo torta con ripieno di asparagi e barbabietola.