Rotoli di lasagne

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10-12

Questi deliziosi involtini, ricchi di formaggio filante e un saporito ragù, sono una divertente alternativa alla lasagna tradizionale, in grado di conquistare tutti sia per il gusto che per la presentazione. Un ripieno cremoso di ricotta, parmigiano, mozzarella, uova e spezie viene avvolto in sfoglie di lasagna precotte, quindi gli involtini vengono disposti in una pirofila profonda (o in teglie individuali) e cotti in forno sotto uno spesso strato di ragù e formaggio grattugiato. È anche possibile congelare la lasagna intera o in porzioni prima della cottura, così avrete sempre una cena sontuosa a portata di mano, pronta all'uso: basterà infornarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

20 sfoglie per lasagne
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 tazza di funghi tritati finemente (circa 100 g)
1 peperone verde, tagliato a dadini (circa 1 tazza)
3 spicchi d'aglio tritati (circa 1,5 cucchiai)
1 kg di carne macinata
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di basilico fresco tritato
850 g di ricotta di latte intero (circa 3 tazze e 1/3)
450 gr. mozzarella grattugiata (circa 3,5 tazze)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova grandi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lasagna di pasta, mandorle, funghi, peperone dolce, aglio, carne di manzo macinata, polpa di pomodoro, crema di pomodoro, prezzemolo, basilico, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, cuocete le lasagne al dente. Scolatele, sciacquatele sotto l'acqua fredda finché non si saranno completamente raffreddate e adagiatele su un foglio di alluminio.
Preparare la salsa:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, i funghi, il peperone verde e l'aglio e cuocete per 4-5 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi. Togliete il composto di verdure dalla casseruola, quindi aggiungete la carne macinata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà scurita. Eliminate il grasso in eccesso, quindi aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero, i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il composto di verdure e 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 cucchiaio di basilico. Mescolate per amalgamare. Fate sobbollire la salsa per 30 minuti.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate la ricotta, 1/2 tazza di mozzarella, 3/4 di tazza di parmigiano, le uova, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero e i restanti 3 cucchiai di prezzemolo e basilico. Amalgamate bene.
Assembla la lasagna:

Distribuite un sottile strato di salsa sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm o di cinque stampini di alluminio usa e getta da 15 cm. Distribuite 2-3 cucchiai di ripieno di ricotta su ogni sfoglia di lasagna, quindi arrotolatele. Disponetele orizzontalmente nella teglia. Ogni stampino conterrà 4 involtini, oppure potete usare una teglia da 23x33 cm. Ricoprite con la salsa rimanente e cospargete con abbondante mozzarella e parmigiano grattugiati.
Se infornate subito i panini, posizionate la teglia su una placca da forno e cuocete a 190°C per 20 minuti per riscaldare il tutto e far sciogliere il formaggio.

Nota

CONGELA LA LASAGNA! Copri bene la teglia con un foglio di alluminio resistente e congelala per un massimo di 4 mesi. Per cuocerla, preriscalda il forno a 175 °C e cuoci la teglia coperta con l'alluminio per 1 ora e mezza (se usi teglie individuali, posizionale su una placca da forno prima di infornarle). Togli l'alluminio e cuoci per altri 30 minuti, finché la lasagna non sarà ben calda e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.