Panini con salsa cremosa, cotolette e uova fritte

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Porzioni: 4

In una tranquilla domenica mattina, deliziate i vostri cari con una colazione abbondante e gustosa a base di panini fatti in casa. Questi deliziosi panini sono preparati con farina, burro e latte acido. Dovrebbero risultare friabili e lievitare bene. Per ottenere questo risultato, la farina viene mescolata con burro molto freddo fino a creare un impasto grumoso. Il segreto è non lavorare troppo l'impasto. Prima di infornarli, i panini vengono cosparsi di pepe nero per un aroma davvero intenso. Serviteli come accompagnamento per panini con costolette di maiale alle erbe, salsa gravy cremosa e uova strapazzate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cotolette

450 g di carne di maiale macinata
2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una pasta
1 cucchiaino di cipolla in polvere
2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
2 cucchiai di olio di colza

Inning

8 panini al pepe nero
8 cotolette
Salsa cremosa
Foglie di prezzemolo fresco tritate
Uova strapazzate

Cotolette

450 g di carne di maiale macinata
2 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una pasta
1 cucchiaino di cipolla in polvere
2 cucchiai di salvia fresca tritata finemente
1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
2 cucchiai di olio di colza

Salsa cremosa

2 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina

Panini al pepe nero con latte acido

4 tazze di farina di prima qualità + extra per la lavorazione
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti + 4 cucchiai (55 g) di burro fuso
1,5 tazze di yogurt o kefir freddo
0,5 tazze di panna da montare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, farina di prima qualità, latte acido, kefir, crema, latte, polvere di cipolla, saggio, timo, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate ogni panino a metà longitudinalmente e adagiate un hamburger sulla metà inferiore. Ricoprite con la salsa cremosa e cospargete di prezzemolo. Servite 2 panini a porzione con uova strapazzate.
Cotolette

In una ciotola capiente, unire la carne di maiale macinata, l'aglio, la cipolla in polvere, la salvia, il timo e l'olio vegetale; condire con sale e pepe. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 8 ore, in modo che i sapori si amalgamino.

Formate 8 polpette dello spessore di 1 cm con l'impasto. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggete le polpette fino a quando non saranno cotte e dorate, circa 5 minuti per lato.
Salsa cremosa

Versare il latte in un pentolino e portarlo a ebollizione a fuoco medio.

In un pentolino, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Incorporate la farina mescolando e cuocete per 1 minuto per evitare che si bruci. Aggiungete gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta. Alzate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando la salsa non inizia ad addensarsi, circa 5 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Servite calda.
Panini al pepe nero con latte acido

Preriscalda il forno a 230 °C. Rivesti una teglia grande con carta da forno.

In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Con le dita o con un frullino per impasti, incorporare il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere il latticello e mescolare delicatamente fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi.

Adagiate l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Dategli la forma di un rettangolo di 25 x 30 cm, spesso circa 2 mm. Con un tagliabiscotti rotondo di 5 cm di diametro, ritagliate dei cerchi dall'impasto. Raccogliete l'impasto rimanente e ripetete l'operazione.
Disponete i panini su una teglia a 5 cm di distanza l'uno dall'altro; spennellate la superficie con la panna e cospargete con pepe nero (circa 2 cucchiaini). Cuocete in forno fino a doratura, per 12-15 minuti. Spennellate i panini con burro fuso e trasferiteli su una gratella per farli raffreddare leggermente.