Tacchino classico con burro ed erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Un lussuoso tacchino da cinque chili con una crosta croccante è il piatto forte perfetto per qualsiasi grande festa. Arrostitelo secondo la classica ricetta americana del Giorno del Ringraziamento e rimarrete deliziati dalla sua carne saporita e succosa. Per prepararlo, avrete bisogno di cipolle, mele, carote, sedano, salvia e prezzemolo. Alcuni di questi ingredienti vengono inseriti nella cavità del tacchino, mentre altri fungono da gustoso "cuscino" per la carne. Il tacchino viene generosamente unto con burro prima della cottura e i succhi di cottura rilasciati vengono versati sopra durante la cottura. Questo garantisce una pelle deliziosa e croccante. I succhi di cottura possono essere serviti con il tacchino come salsa gravy.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tacchino del peso di 5,5 - 6,5 kg, scongelato; se congelato, eviscerarlo (tagliare il collo, ma non buttarlo via).
- 4 gambi di sedano, tritati grossolanamente
- 2 carote, tritate grossolanamente
- 1 cipolla, tagliata in 8 spicchi
- 1 mela, tagliata in 8 spicchi
- Mezzo mazzo di salvia fresca
- Mezzo mazzo di prezzemolo fresco
- 110 g di burro a temperatura ambiente
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno, rimuovete le altre griglie e preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete il collo del tacchino, il sedano, le carote, 6 fette di cipolla, 6 fette di mela, metà della salvia e metà del prezzemolo al centro di una grande teglia da forno, creando un letto per il tacchino. Spalmate 2 cucchiai di burro, le restanti 2 fette di cipolla e mela e la salvia e il prezzemolo rimanenti nella cavità del tacchino. Adagiate il tacchino con il petto rivolto verso l'alto sul letto di verdure.
- In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di pepe nero. Asciugate il tacchino tamponandolo con carta assorbente e cospargetelo con metà del composto di sale e pepe nero. Spalmate i restanti 6 cucchiai di burro sul tacchino, quindi cospargetelo con il restante composto di sale e pepe nero. Legate le zampe con dello spago da cucina e ripiegate le ali sotto il tacchino. Versate 1 tazza d'acqua nella teglia da forno intorno alle verdure.
- Arrostite il tacchino per 1 ora e mezza, poi irroratelo con il sugo di cottura. Continuate la cottura, irrorandolo ogni 30 minuti, finché la pelle non sarà croccante e dorata e un termometro inserito nella coscia non indicherà una temperatura interna di 71°C - 73°C, per altri 45 minuti - 1 ora e mezza. Coprite con un foglio di alluminio se la pelle si sta dorando troppo velocemente. Lasciate riposare nella teglia per 15 minuti.
- Inclinate delicatamente il tacchino in modo che tutti i succhi colino nella teglia. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti, quindi tagliatelo a fette. Togliete le verdure e le erbe aromatiche dalla teglia e utilizzate il grasso fuso come salsa.
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