Antipasto di fagiolini croccanti

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I fagiolini verdi lunghi e croccanti, impanati in modo croccante, sono un antipasto succoso e delizioso, perfetto per feste in casa, serate al cinema o partite di football americano: un'alternativa più sana alle patatine fritte quando si ha voglia di qualcosa di croccante. I fagiolini vengono prima sbollentati in acqua bollente, poi asciugati tamponandoli con carta assorbente, impanati con pangrattato speziato e fritti in olio fino a doratura. Accompagnate questi fagiolini con una salsa ranch rinfrescante, cetrioli freschi e wasabi in polvere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Fagioli

220 g di fagiolini verdi, con le estremità tagliate
2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 uovo grande
0,5 tazze di latte
1 tazza di farina istantanea (come Wondra)
1 tazza di pangrattato
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 cucchiaino di aglio in polvere
Un pizzico di pepe di Cayenna
Olio di arachidi o di semi, per friggere

salsa per intingere

0,5 cucchiai. salsa ranch
0,5 tazza di cetriolo pelato, privato dei semi e tritato
1 cucchiaio di rafano, scolare il liquido
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di aceto bianco distillato
2 cucchiaini di wasabi in polvere (reperibile nel reparto spezie asiatiche)
Un pizzico di pepe di Cayenna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, salsa ranch, rafano, polvere di cipolla, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, cetrioli

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsa per intingereIn un frullatore, unire la salsa ranch, i cetrioli, il rafano, il latte, l'aceto, la polvere di wasabi, il pepe di Cayenna e il sale a piacere, fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Preparare i fagioliRiempite una ciotola capiente con acqua ghiacciata. Versate il brodo nella casseruola e portate a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite i fagiolini nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Lasciateli raffreddare nell'acqua, quindi scolateli e asciugateli tamponandoli con carta assorbente.

Sbattere l'uovo e il latte in una ciotola bassa. Mettere 0,5 tazze di farina in un'altra ciotola bassa. Mescolare in una terza ciotola. pangrattato, la restante mezza tazza di farina, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe di Cayenna, sale e pepe nero a piacere.
Foderate una teglia con carta da forno. Infarinate i fagioli, eliminando la farina in eccesso. Immergeteli uno alla volta nel composto di uova, poi passateli nel pangrattato e disponeteli sulla teglia preparata. Congelate per circa 30 minuti.
In una pentola capiente, scaldate 7 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C. Friggete i fagiolini, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati, per 1-2 minuti. Trasferite i fagiolini con delle pinze o una schiumarola su una griglia o su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite con la salsa.

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