Ciambelle di compleanno

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 ciambelle

Queste ciambelle colorate sono un'alternativa perfetta alla classica torta di compleanno, se cercate un dessert più informale e originale. Croccanti fuori, morbide come un pan di Spagna dentro e ricoperte di zuccherini colorati. Le ciambelle sono decorate con una vera crema al burro anziché con una glassa pronta, il che le rende ancora più deliziose. La ricetta prevede due tipi di crema al burro: al cioccolato e alla vaniglia. Scegliete la vostra preferita, o meglio ancora, usatele entrambe, e non dimenticate di decorare le ciambelle con zuccherini colorati. Potete friggerle e preparare la glassa in anticipo, per poi decorarle il giorno stesso. Inserite le candeline direttamente nelle ciambelle!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

ciambelle

2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
3 cucchiai di zuccherini colorati + altri per guarnire
1 cucchiaio di lievito in polvere
3/4 di tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di burro non salato
2 uova grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
Olio vegetale per friggere
Candeline per torta (facoltative)

glassa al cioccolato

0,5 tazze di cacao in polvere
55 g di burro non salato, fuso
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale grosso
3 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte

Glassa al malto e vaniglia

0,5 cucchiai di latte in polvere maltato
55 g di burro non salato, fuso
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale grosso
4 tazze di zucchero a velo
3 cucchiai + 1 cucchiaino di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, estratto di vaniglia, latte in polvere maltato, ciambelle, zucchero a velo, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disegna 12 cerchi di 7,5 cm di diametro su un foglio di carta da forno, capovolgi il foglio e posizionalo su una teglia. Spruzza leggermente con olio spray. Inserisci una bocchetta rotonda da 1 cm di diametro in una sac à poche.
In una ciotola media, unire la farina, le codette di zucchero, il lievito in polvere e 3/4 di cucchiaino di sale.

In una planetaria munita di frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico), unire lo zucchero semolato e il burro. Montare a velocità medio-alta per circa 2 minuti. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e continuare a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per altri 2 minuti circa. Ridurre la velocità della planetaria a medio-bassa e aggiungere gradualmente la miscela di farina e il latte, iniziando e terminando con la farina. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario. Trasferire il composto nella sac à poche preparata.

Ricalca la sagoma dello stampo e disegna dei cerchi sulla carta da forno.

Con una sac à poche, formate delle palline di impasto seguendo il contorno tracciato sulla carta da forno e mettete in frigorifero mentre il burro si scalda.
Riempite una pentola o un pentolino di medie dimensioni con circa 5 cm di olio e scaldatelo a fuoco medio fino a raggiungere i 170 °C. Rivestite una teglia con carta assorbente.

Ritagliare la carta intorno alle ciambelle

Ritagliate la carta da forno intorno a ciascuna ciambella, lasciando un piccolo bordo. Immergete delicatamente due ciambelle nell'olio bollente, quindi rimuovete con cura la carta con delle pinze.

Friggete le ciambelle fino a doratura, girandole, per 1 minuto e mezzo per lato. Trasferitele con una schiumarola su carta assorbente. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Lasciate raffreddare completamente. Potete friggerle il giorno prima di servirle e conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
glassa al cioccolato

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il cacao in polvere, il burro, la vaniglia e il sale (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico). Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte e continuare a mescolare a bassa velocità. Una volta che tutto lo zucchero a velo sarà inumidito, aumentare la velocità a media e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Utilizzare subito oppure trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Si conserva fino a 3 giorni. Prima dell'uso, portare la glassa a temperatura ambiente e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio.
Glassa al malto e vaniglia

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire il latte in polvere maltato, il burro, l'estratto di vaniglia e il sale (oppure in una ciotola capiente se si utilizza uno sbattitore elettrico). Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte e continuare a mescolare a bassa velocità. Una volta che tutto lo zucchero a velo sarà inumidito, aumentare la velocità a media e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Utilizzare subito oppure trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Si conserva fino a 3 giorni. Prima dell'uso, portare la glassa a temperatura ambiente e sbattere con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio.

Ricoprite le ciambelle con la glassa o con entrambe, decoratele con le codette di zucchero e, se lo desiderate, aggiungete delle candeline.