Quiche al formaggio con cipolle e pollo

Voti: 1

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa quiche è farcita con cipolle saltate, pezzetti di pollo, formaggio pepper jack saporito, aneto fresco e peperoncino chipotle in polvere, che esalta il sapore del formaggio e aggiunge un leggero aroma affumicato. Potete usare qualsiasi pollo cotto avanzato, come pollo al forno o pollo arrosto. Il ripieno viene distribuito su una base di pasta brisée precotta, ricoperto con una cremosa miscela di panna e uova e cotto in forno fino a quando non si rapprende. Servite tiepida o a temperatura ambiente. È perfetta per il brunch o la cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità + altra per la lavorazione
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
4 cucchiaini di aceto di mele o aceto bianco
1/3 di tazza di acqua ghiacciata + altra acqua se necessario

Riempimento

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tagliata a fettine sottili
3/4 di tazza di formaggio pepper jack grattugiato
0,5 tazze di pollo cotto sminuzzato

Crema

1 tazza e 1/4 di panna leggera
3 uova grandi
1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
1 cucchiaio di aneto fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pollo alla griglia, uova, crema, aceto di sidro di mele, formaggio pepper jack, Pepe Chipotle, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina dotato di lama in metallo. Aggiungere circa un terzo dei cubetti di burro freddo e frullare a intermittenza fino a incorporarli. Aggiungere il burro rimanente e frullare a velocità elevata per 5-6 volte, fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'aceto. Quindi, frullare brevemente per qualche secondo e aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso l'apposita apertura.
Premete una piccola quantità di impasto tra le dita; dovrebbe mantenere la sua forma e non essere umido. Se l'impasto si sbriciola, aggiungete altra acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta. Azionate il mixer a intermittenza per qualche secondo, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventerà duro. Avvolgete l'impasto senza stringere troppo in un grande pezzo di pellicola trasparente, quindi premetelo con decisione e appiattitelo fino a formare un disco sottile. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete l'impasto in un cerchio di 28-30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Adagiate l'impasto in una tortiera da 22 cm, lasciandolo sporgere uniformemente. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Adagiate un foglio di alluminio sulla pasta frolla rassodata, quindi riempite la torta con pesi per torte, fagioli secchi o riso. Cuocete in forno finché la crosta non si sarà rappresa, circa 20 minuti. Togliete il foglio di alluminio e i pesi e cuocete ancora per altri 5-10 minuti, finché la crosta non sarà dorata. Lasciate raffreddare leggermente prima di aggiungere il ripieno.
Riempimento:

Mettete una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete la cipolla e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per 6-8 minuti.

Distribuite le cipolle uniformemente sulla base della pizza. In una ciotola media, unite il formaggio grattugiato e il pollo e distribuite il composto uniformemente sulle cipolle.
Crema:

In una ciotola, sbattete insieme la panna, le uova, il peperoncino chipotle, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Incorporate l'aneto tritato.

Versate la panna sul ripieno. Abbassate la temperatura del forno a 175°C e cuocete fino a quando non si sarà rappresa, per 35-50 minuti. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti e servite tiepida o a temperatura ambiente.