Muffin ai datteri

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 cupcake

I datteri conferiscono a questi muffin un leggero aroma di caramello, perfettamente bilanciato dalle spezie (cannella, zenzero, chiodi di garofano, vaniglia). Prima di aggiungere i datteri all'impasto, lasciateli in ammollo in acqua calda. I muffin risulteranno morbidi e umidi al punto giusto. Questi muffin sono una delizia perfetta per il vostro partner.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

165 g di burro non salato a temperatura ambiente, più altro per ungere le teglie
3 tazze d'acqua + 1 tazza di acqua fredda
2 tazze di datteri snocciolati e tritati
1 tazza di zucchero semolato
0,5 tazza di zucchero di canna scuro
1/3 di tazza di melassa
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale grosso
2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Ungere 18 stampini per muffin e foderarli con pirottini di carta. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco medio. Mettere i datteri tritati in una ciotola media e coprirli con acqua calda. Lasciare riposare i datteri per circa 10 minuti per farli ammorbidire.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro con lo zucchero bianco e quello di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 5-8 minuti. Aggiungete 240 ml di acqua fredda, la melassa, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale; sbattete brevemente per amalgamare (il composto potrebbe apparire grumoso e liquido).

In un'altra ciotola di medie dimensioni, mescolate la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero e i chiodi di garofano. Aggiungete il composto di farina al composto liquido e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo (non impastate eccessivamente).
Scolate i datteri e distribuiteli su una teglia per farli raffreddare. Schiacciateli con il dorso di un cucchiaio per rompere eventuali pezzi più grandi. Una volta raffreddati, incorporateli all'impasto.
Versate l'impasto negli stampini per muffin, riempiendoli quasi fino all'orlo. Cuocete nel ripiano centrale del forno fino a quando i muffin non saranno dorati e, se premuti delicatamente, torneranno elastici al tatto, per 20-27 minuti. Lasciateli raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Categorie:

ricetta / Mixer / Colazione / Piatti festivi / San Valentino / Dessert / Cupcake, biscotti / Dolci alla frutta / / Alex Guarnaschelli

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