Maccheroni e formaggio
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
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Porzioni: 6 - 8
Preparate dei maccheroni al formaggio con questa incredibile ricetta: maccheroni in una cremosa salsa al cheddar, cotti al forno sotto una croccante crosta di formaggio. È un piatto ricco di formaggio, ma non eccessivo, e il segreto del suo sapore unico e saporito sta nell'infusione del latte con erbe aromatiche: cipolla, chiodi di garofano, aglio, alloro, timo fresco e senape in polvere. Prima di aggiungere il latte aromatizzato alla salsa, filtratelo per ottenere una salsa al formaggio perfettamente liscia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze (450 g) di pasta
- 70 g di burro non salato
- 4 tazze di latte
- Mezza cipolla media, un bastoncino di 1 spicchio
- 4 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti freschi di timo
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di cheddar grattugiato + 1 tazza di formaggio grattugiato
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, latte, farina, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, garofano, foglia di alloro, timo, senape in polvere
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata fino a quando non sarà al dente, circa 5-7 minuti. Scolatela e conditela con metà del burro; mettete da parte.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia capiente con una noce (10 g) di burro e metterla da parte.
- Versate il latte in un pentolino e aggiungete mezza cipolla con i chiodi di garofano, l'aglio, l'alloro, il timo e la senape. Scaldate a fuoco medio-basso finché il latte non inizia a fumare, circa 10 minuti. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate in infusione il latte mentre preparate il roux.
- Ru.
Mettete una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il burro e la farina. Cuocete, mescolando, per circa 2-3 minuti; la farina non deve scurirsi. Filtrate il latte aromatizzato direttamente nella casseruola con il roux, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete la salsa, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti, finché non si addensa. Togliete dal fuoco e aggiungete metà del Cheddar grattugiato e metà del Parmigiano; mescolate finché il formaggio non si scioglie e la salsa non risulta liscia. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. - Versate la salsa sulla pasta, aggiungete i pezzetti di cheddar e mescolate per distribuirli uniformemente. Trasferite la pasta con la salsa al formaggio nella pirofila preparata. Cospargete uniformemente con il restante cheddar grattugiato e il parmigiano. Infornate fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante, per circa 25-30 minuti.
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