Mac 'n' Cheese - pasta con broccoli e formaggio
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il Mac 'n' Cheese (anche noto come Maccheroni e Formaggio) è un classico della cucina americana. Il piatto consiste in maccheroni a forma di cornetto in una salsa al formaggio, cotti al forno in una pirofila sotto una croccante crosta di pangrattato e formaggio fuso. È una pietanza semplice e sostanziosa, amata sia dai bambini che dagli adulti. Per un sapore più intenso, si può preparare la salsa con broccoli, sedano e tre tipi di formaggio: cheddar, parmigiano e formaggio fuso. Questa combinazione conferirà al piatto una consistenza più delicata e cremosa. Aggiungere i maccheroni parzialmente cotti, versare il tutto nella pirofila, cospargere con altro formaggio e pangrattato e infornare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pangrattato non sarà croccante.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai (60 g) di burro salato, più altro per ungere la padella
- 450 g di pasta
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini finissimi
- Prendete mezza testa di broccoli, eliminate i gambi più grossi e dividete la testa in cimette.
- Mezza cipolla media, tritata finemente
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 2 tazze di latte intero
- 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
- 1/4 di tazza di panna leggera
- 2,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato
- 1 tazza di formaggio fuso a cubetti, come il Velveeta
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 0,5 tazze di pangrattato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia.
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolatela.
- Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete il sedano, i broccoli e la cipolla e cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 4-5 minuti. Usate un cucchiaio di legno per schiacciare alcuni broccoli. Cospargeteli di farina e senape in polvere e mescolate per ricoprirli uniformemente. Versate il latte, il brodo e la panna leggera e cuocete, mescolando, finché il tutto non sarà ben caldo.
- Aggiungere il cheddar, il formaggio fuso, 1/2 tazza di parmigiano e un po' di sale e pepe e mescolare per far sciogliere il formaggio. Aggiungere la pasta e mescolare. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Trasferire nella pirofila preparata. In una piccola ciotola, unire pangrattato Aggiungete il restante 1/2 tazza di parmigiano e cospargetelo sulla superficie della casseruola. Infornate fino a quando non inizia a sobbollire, per circa 25 minuti.
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