Cornetti di pasta con broccoli e guarnizione croccante
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
I broccoli aggiungono ricchezza, vitamine e fibre salutari a questo mac and cheese, e servirlo con una generosa porzione di croccante guarnizione delizierà anche i palati più esigenti che non amano particolarmente i broccoli. Unite la pasta cotta in padella con i broccoli saltati in una salsa leggera e leggermente piccante, aggiungete il parmigiano grattugiato e cospargete con la guarnizione. Per la guarnizione, tostate del pangrattato grosso in olio d'oliva e mescolatelo con scorza di limone e prezzemolo tritato. Questo non solo aggiunge croccantezza, ma anche un sapore rinfrescante alla pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di pasta (circa 340 g)
- 1 broccolo, tagliato a cimette (circa 4 tazze)
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 0,5 cucchiai. pangrattato panko
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete il pangrattolo e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà croccante e dorato, per 4-5 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo. Trasferitelo in una ciotolina e conditelo con la scorza di limone e il prezzemolo, quindi aggiustate di sale a piacere.
- Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Pulite la padella dopo aver tostato il pangrattato e rimettetela sul fuoco a fiamma media. Aggiungete i restanti 4 cucchiai di olio d'oliva e, quando è caldo, unite i broccoli e mescolate per ricoprirli uniformemente. Cuocete fino a quando i broccoli non saranno di un verde brillante, 2-3 minuti, quindi aggiungete l'aglio e il pepe nero. Cuocete fino a quando l'aglio non sarà profumato, circa 1 minuto, quindi versate il brodo. Lasciate sobbollire a fuoco basso fino a quando i broccoli non saranno teneri, 5-6 minuti.
- Quando la pasta è cotta, scolatela con una schiumarola o un colino a maglie fini e trasferitela direttamente nel sugo, lasciando l'acqua di cottura nella pentola. Scaldate la pasta e il sugo per altri 1-2 minuti per amalgamare i sapori, poi condite con un filo d'olio d'oliva e mescolate di nuovo.
Se il sugo sembra troppo liquido, aggiungete fino a 150 ml di acqua di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e incorporate il formaggio. Servite in ciotole calde, cosparse con il composto di pangrattato.
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