Maccheroni al formaggio con broccoli e pancetta

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 498, grasso totale 20 G., grassi saturi 11 G., proteine 27 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 60 mg, sodio 821 mg, zucchero - G.

I broccoli rendono questa salsa per maccheroni al formaggio ancora più succosa e salutare, perfetta per la dieta dei bambini e un ottimo modo per introdurre verdure sane. E il bacon rende questi maccheroni al formaggio ancora più deliziosi, poiché i pezzetti affumicati nella salsa filante sono irresistibili. Questa ricetta utilizza bacon canadese più magro e meno cotto. È significativamente diverso dal bacon tradizionale, ricavato dalla lonza di maiale, ma ha lo stesso delizioso sapore affumicato. Servite i maccheroni al formaggio immediatamente per gustare appieno il formaggio filante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di pasta cavatapi o formato simile
4 tazze di cimette di broccoli (circa 220 g)
2 cucchiai di burro non salato
4 fette di pancetta canadese o lonza di maiale affumicata (circa 110 g), tritate
4 cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 cucchiaini di senape di Digione
1 tazza di latte con il 2% di grassi
1,5 tazze di cheddar a ridotto contenuto di grassi grattugiato (circa 170 g)
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta cavatappi, cavolo nero, burro, pancetta affumicata, cipollotti, farina di prima qualità, senape di Digione, latte, formaggio cheddar, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Tre minuti prima della fine della cottura, aggiungete i broccoli. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
Nel frattempo, sciogliete il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta canadese e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e leggermente croccante, per circa 5 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente; conservate il grasso fuso nella casseruola.

Aggiungete alla padella la parte bianca dei cipollotti, 1/4 di cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete finché i cipollotti non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 1 minuto. Incorporate la farina e la senape; cuocete, mescolando, finché la farina non sarà leggermente tostata, circa 2 minuti. Aggiungete il latte e l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Cuocete, mescolando, finché il sugo non si sarà leggermente addensato, circa 5 minuti. Aggiungete i formaggi; cuocete, mescolando, finché la consistenza non sarà cremosa, circa altri 2 minuti.
Aggiungete la pasta, i broccoli e la pancetta canadese alla salsa al formaggio. Salate e pepate a piacere. Servite guarnito con cipollotti verdi.

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