Pane rovesciato di patate con panna acida e cipolle

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Amate le patatine al gusto di panna acida e cipolla? Ora potete preparare del pane con lo stesso sapore! L'impasto viene mescolato con purè di patate, che conferisce un aroma meraviglioso e una consistenza morbida alla mollica. Il pane viene guarnito con anelli di cipolla cosparsi con una miscela di spezie fatta in casa a base di panna acida e cipolla. Questo condimento è preparato con soli ingredienti naturali: spezie essiccate e latticello in polvere. Il pane viene cotto capovolto e, quando lo capovolgerete, la parte superiore sarà ricoperta da deliziose cipolle caramellate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane rovesciato di patate

450 g di patate, pelate e tagliate a pezzi di 2 cm (circa 2 tuberi grandi)
1 cipolla Vidalia grande
2 cucchiai di olio vegetale
2,5 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
4 cucchiaini colmi di miscela di spezie a base di panna acida e cipolla (vedi ricetta sotto)
1 tazza di latte intero
0,5 tazza di panna acida
1 uovo grande
1 cucchiaio di erba cipollina essiccata

Mix di spezie con panna acida e cipolla

2 cucchiai di erba cipollina essiccata
1,5 cucchiaini di latticello in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
3/4 di cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di lievito alimentare
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di zucchero semolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purè di patate, latte, panna acida, uova, polvere di cipolla, polvere di aglio, Cipolla Vidalia, cipolle essiccate

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 230 °C.
Mettete le patate in una pentola capiente piena d'acqua (non è necessario aggiungere sale), portate a ebollizione e cuocete finché non saranno tenere, circa 8 minuti. Scolate le patate in un colino, poi rimettetele nella pentola e scaldatele a fuoco basso, scuotendole finché non saranno asciutte, circa 1 minuto. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o passatele attraverso una pressa per patate.

Sbucciate la cipolla, eliminate le estremità e tagliatela a fette trasversali di 1 cm di spessore. Dovreste ottenere 4 fette. Disponete le fette su un piatto grande e cospargetele con mezzo cucchiaino di miscela di spezie a base di panna acida e cipolla.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
In una padella di ghisa da 25 cm, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-basso finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le fette di cipolla condite e cuocetele finché non saranno morbide e dorate sul fondo, circa 6 minuti. Girate le cipolle e cospargete ogni fetta con un altro mezzo cucchiaino di miscela di spezie per panna acida e cipolla. Togliete la padella dal fuoco.
In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e mezzo cucchiaino di mix di spezie con panna acida e cipolla. Aggiungete le patate schiacciate, rompendo eventuali grumi, e mescolate fino a ricoprirle completamente. In un'altra ciotola capiente, mescolate il latte, la panna acida e l'uovo. Aggiungete il composto di latte al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto risulterà pesante e denso, quindi fate attenzione a non lavorarlo eccessivamente.
Versate l'impasto nella teglia sopra le cipolle e livellate la superficie con una spatola o un coltello. Cuocete in forno finché il pane non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi capovolgete su una griglia per estrarre il pane. Se qualche cipolla è rimasta attaccata alla teglia, staccatela delicatamente e rimettetela sopra il pane. Cospargete con erba cipollina essiccata.
Lasciate raffreddare il pane per altri 20 minuti prima di servirlo.

Mix di spezie con panna acida e cipolla:

Unire l'erba cipollina, il latticello in polvere, la cipolla in polvere, il sale, il lievito alimentare, l'aglio in polvere e lo zucchero. Conservare il composto rimanente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
Uscita: circa 1/4 di tazza